Arroz de bacalhau com amêijoas

2014-07-16
  • Para: 4
  • T. Preparação: 15m
  • Tempo de cozedura: 35m
  • Pronto em: 60m
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Uma deliciosa receita de arroz de bacalhau com amêijoas, aromatizada com coentros que vai querer experimentar.

Ingredientes

  • 3 postas de bacalhau demolhado (cerca de 750 g)
  • 3 tomates médios maduros
  • 1 cebola grande
  • Coentros (a gosto)
  • 250 g de arroz
  • 700 g de amêijoas
  • Sumo de um limão
  • 3 dentes de alho
  • 50 ml de azeite
  • Pimenta ( a gosto)
  • Sal (a gosto)

    Preparação

    Passo 1


    1. Retire a pele e as espinhas ao bacalhau e lasque-o com um garfo. Lave muito bem as amêijoas em água corrente e tempere com sumo de limão, pimenta e coentros picados. Deixe marinar cerca de 30 minutos.

    Passo 2


    1. Coloque o azeite, os tomates sem pele cortados em pequenos pedaços, os alhos picados e a cebola picada num tacho e refogue em lume brando até o tomate ficar desfeito. Adicione o bacalhau, tempere com um pouco de pimenta, mexa e cozinhe em lume brando cerca de cinco minutos, mexendo de vez em quando. De seguida, adicione o arroz temperado com um pouco de sal juntamente com as amêijoas e a marinada. Mexa, deite a água (a água suficiente para cobrir totalmente o preparado) e deixe ferver em lume alto. Quando começar a ferver, reduza para lume brando e coza cerca de 10 a 12 minutos.

    Passo 3


    1. Desligue o lume, polvilhe com coentros picados e sirva.

Informação nutricional por porção (4 porções):

Calorias: 645
 
Total de gordura: 14 g(22%)

 
Gordura Saturada: 2 g(11%)
 
Colesterol: 103 mg(34%)
 
Sódio: 828 mg(35%)
 
Total de Hidratos de Carbono: 77 g(26%)
 
Proteína: 50 g
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