Se gosta de refeições simples e com vários tipos de ingredientes, esta receita é para si. Esta receita de arroz misturado com bacalhau lascado e ervilhas é muito saborosa e tem excelente apresentação!
TABELA DE CONTEÚDO
INGREDIENTES PARA ARROZ DE BACALHAU E ERVILHAS
Aqui encontra todos os ingredientes necessários para fazer esta receita:
- Bacalhau - Postas de bacalhau salgado (demolhar cerca de 24 horas).
- Ervilhas - Dá cor e sabor à receita.
- Arroz - Arroz vaporizado.
- Azeite - Para refogar e dar sabor.
- Chouriço - Chouriço de carne cortado em pedaços.
- Alhos - Alhos picados. Para dar sabor.
- Sal e pimenta - Para temperar o bacalhau e o arroz.
- Cebola - Cebola picada. Para dar sabor.
- Água - Para cozer o bacalhau.
Mais abaixo encontra a medida correta de todos os ingredientes e o passo a passo desta receita.
COMO FAZER ARROZ DE BACALHAU E ERVILHAS
Passo 1: Coza o bacalhau num tacho com água cerca de 6 a 7 minutos. Quando o bacalhau estiver cozido, retire-o com uma escumadeira para um prato (reserve a água da cozedura). Retire a pele e as espinhas ao bacalhau, lasque-o com um garfo e reserve.
Passo 2: Num tacho, adicione o azeite, a cebola picada, os alhos picados, as ervilhas e o chouriço sem pele cortado em pedaços. Refogue em lume brando cerca de 20 a 25 minutos, mexendo de vez em quando.
Passo 3: Adicione o bacalhau lascado e o arroz e tempere com um pouco de sal e pimenta. Mexa e cozinhe cerca de 2 a 3 minutos, mexendo de vez em quando.
Passo 4: Deite a água da cozedura do bacalhau (cerca de 700 ml) e ferva em lume médio-alto. Quando começar a ferver, reduza para lume brando e deixe cozer cerca de 10 a 12 minutos.
Passo 5: Desligue o lume e sirva.
DICAS PARA DEMOLHAR O BACALHAU
1. Lave o bacalhau em água fria.
2. Coloque o bacalhau com a pele virada para cima numa tigela grande e cubra com água fria.
3. Deixe o bacalhau de molho pelo menos durante 24 horas, trocando a água a cada 8 a 12 horas.
4. Após 24 horas, prove um pequeno pedaço do bacalhau para verificar se está salgado. Se achar que o bacalhau ainda está muito salgado, deixe estar de molho mais umas horas até estar a seu gosto.
5. O tempo pode variar em função da espessura do bacalhau e da quantidade de sal que o bacalhau tem.
DICAS PARA COZER O ARROZ
1. Nós costumamos usar arroz vaporizado ou arroz carolino mas pode usar outro tipo de arroz. O arroz vaporizado fica mais solto enquanto que o arroz carolino fica mais cremoso e absorve muito mais os sabores.
Tempo de cozedura do arroz: cerca de 10 a 12 minutos para o arroz vaporizado e 13 a 15 minutos para o arroz carolino.
2. A quantidade de água para o arroz depende do gosto de cada pessoa. A medida que normalmente usamos é de cerca de 250 ml a 300 ml de água por 100 g de arroz.
3. Coza sempre o arroz com a panela tapada e em lume brando para o arroz não queimar e não pegar ao fundo do tacho.
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Arroz de bacalhau e ervilhas
Se gosta de refeições simples e com vários tipos de ingredientes, esta receita é para si. Esta receita de arroz misturado com bacalhau lascado e ervilhas é muito saborosa e tem excelente apresentação!
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- Cerca de 800 g de postas de bacalhau salgado (demolhar cerca de 24 horas)
- 200 g de ervilhas
- 250 g de arroz vaporizado
- 50 ml de azeite
- 50 g de chouriço de carne
- 6 dentes de alho
- Pimenta (a gosto)
- 1 cebola média
- Água para cozer o bacalhau
- Sal (a gosto)
- Coza o bacalhau num tacho com água cerca de 6 a 7 minutos. Quando o bacalhau estiver cozido, retire-o com uma escumadeira para um prato (reserve a água da cozedura). Retire a pele e as espinhas ao bacalhau, lasque-o com um garfo e reserve.
- Num tacho, adicione o azeite, a cebola picada, os alhos picados, as ervilhas e o chouriço sem pele cortado em pedaços. Refogue em lume brando cerca de 20 a 25 minutos, mexendo de vez em quando.
- Adicione o bacalhau lascado e o arroz e tempere com um pouco de sal e pimenta. Mexa e cozinhe cerca de 2 a 3 minutos, mexendo de vez em quando.
- Deite a água da cozedura do bacalhau (cerca de 700 ml) e ferva em lume médio-alto. Quando começar a ferver, reduza para lume brando e deixe cozer cerca de 10 a 12 minutos.
- Desligue o lume e sirva.
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