Arroz de pato

2012-11-09
  • Para: 5
  • T. Preparação: 15m
  • Tempo de cozedura: 1:40 h
  • Pronto em: 1:55 h
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Tradicional e muito saboroso, esta receita de arroz de pato é ideal para um almoço em família. Sirva com salada e um bom vinho tinto…

Ingredientes

  • 800 g pato
  • 1 cebola média
  • 5 dentes de alho
  • 100 ml de azeite
  • 14 (8 para decorar) rodelas de chouriço de carne (cerca de 75 g)
  • 1 gema de ovo
  • 300 g de arroz
  • Pimenta (a gosto)
  • Noz-moscada (a gosto)
  • Sumo de um limão
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • 1 ramos de coentros
  • Sal (a gosto)

    Preparação

    Passo 1


    1. Coloque o pato num tacho com 1.5 litros de água temperada com uma cebola descascada, sal, caldo de galinha e um ramo de coentros. Leve a ferver em lume alto. Quando começar a ferver, reduza para lume médio-baixo e coza o pato cerca de 40 minutos. Quando o pato estiver cozido, escorra-o com uma escumadeira e deixe arrefecer um pouco. Retire as peles e os ossos, lasque-o com um garfo e tempere com noz-moscada, pimenta, três alhos picados e sumo de limão. Reserve a água da cozedura.

    Passo 2


    1. Noutro tacho, coloque 50 ml de azeite, dois alhos picados e refogue em lume brando cerca de dois a três minutos. Adicione o arroz, tempere com um pouco de sal, mexa e frite-o no azeite cerca de um minuto. Deite a água de cozer o pato (o dobro do volume do arroz), mexa e deixe ferver em lume alto. Quando começar a ferver, reduza para lume brando e coza cerca de 10 minutos.

    Passo 3


    1. Numa frigideira, deite o restante azeite, a cebola picada e refogue em lume brando até a cebola começar a alourar. De seguida, adicione o pato com os temperos e seis rodelas de chouriço cortadas aos bocadinhos. Mexa e cozinhe em lume brando cerca de cinco minutos, mexendo de vez em quando.

    Passo 4


    1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.

    Passo 5


    1. Numa travessa rectangular, coloque uma camada de arroz, uma camada de pato e, por último, outra de arroz. Pincele com gema de ovo, decore com as restantes rodelas de chouriço e leve ao forno cerca de 30 minutos até dourar.

    Passo 6


    1. Retire do forno e sirva com salada e um bom vinho tinto.

Informação nutricional por porção (5 porções):

Calorias: 797
 
Total de gordura: 44 g(68%)
 
Gordura Saturada: 12 g(60%)
 
Colesterol: 198 mg(66%)
 
Sódio: 557 mg(23%)
 
Total de Hidratos de Carbono: 51.5 g(17%)
 
Proteína: 46.5 g
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