Arroz de tamboril à pescador

2012-11-06
  • Para: 4
  • T. Preparação: 10m
  • Tempo de cozedura: 45m
  • Pronto em: 55m
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Uma receita deliciosa e muito simples de preparar, tamboril envolvido em arroz confeccionado num refogado de azeite, tomate e cebola, temperado com sal e pimenta, polvilhado com coentros picados.

Ingredientes

  • 700 g de tamboril
  • 250 g de arroz
  • 50 ml de azeite
  • 3 dentes de alho
  • 2 cebolas médias
  • 1 cebola pequena para cozer o peixe
  • 1/2 pimento encarnado
  • 1/2 pimento verde
  • 2 tomates médios maduros
  • 1 folha de louro
  • Coentros (a gosto)
  • Pimenta (a gosto)
  • Sal (a gosto)

    Preparação

    Passo 1


    1. Coza o tamboril num tacho com água temperada com sal, uma cebola pequena e um ramo de coentros. Quando o peixe estiver cozido coloque num prato e deixe arrefecer. Retire as peles e as espinhas e parta aos bocados. Reserve a água da cozedura.

    Passo 2


    1. Noutro tacho, coloque o azeite, os tomates sem pele cortados em pequenos pedaços, as cebolas picadas, os alhos picados e a folha de louro. Deixe refogar em lume brando até o tomate começar a ficar desfeito. Mexa de vez em quando.

    Passo 3


    1. Adicione os pimentos cortados em tiras, mexa, deite o arroz e os pedaços de tamboril e tempere com um pouco de sal e pimenta. Mexa, deite a água da cozedura (o dobro do volume do arroz), deixe ferver e coza cerca de 10 a 12 minutos.

    Passo 4


    1. Quando o arroz estiver cozido desligue o lume, polvilhe com coentros picados e sirva de imediato.
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