Carne de porco com arroz de coentros

Directions

1. Coloque 50 ml de azeite e uma cebola picada numa frigideira e refogue em lume brando até a cebola alourar. Adicione o tomate sem pele cortado em pequenos pedaços e a carne e tempere com um pouco de sal, orégãos, noz-moscada, massa de pimentão e pimenta. Mexa, tape a frigideira e deixe cozinhar em lume médio-baixo cerca de 25 a 30 minutos, mexendo de vez em quando.
2. Entretanto, coloque o restante azeite e uma cebola picada num tacho e refogue em lume brando até a cebola alourar ligeiramente, mexendo de vez em quando. Adicione o arroz e tempere com um pouco de sal. Mexa e deixe fritar o arroz cerca de um minuto, mexendo de vez em quando. Deite a água (o dobro do volume do arroz) e deixe ferver em lume médio-alto. Quando começar a ferver, reduza para lume brando e deixe cozer cerca de 10 minutos. Quando o arroz estiver quase cozido, adicione os coentros, mexa e desligue o lume.
3. Sirva a carne regada com o molho e com o arroz de coentros.