Carne de porco com migas

2014-03-24
  • Para: 4
  • T. Preparação: 10m
  • Tempo de cozedura: 45m
  • Pronto em: 1:55 h
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Experimente esta deliciosa receita de carne de porco típica portuguesa, servida com uma mistura de pão, coentros, azeite e alhos, uma delícia…

Ingredientes

  • Para a carne:
  • 600 g de carne de porco partida aos cubos
  • 50 ml de azeite
  • 2 cebolas médias
  • Pimenta (a gosto)
  • 10 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de sopa de massa de pimentão
  • 100 ml de vinho branco
  • Sal (a gosto)
  • Coentros (a gosto)
  • Para as migas:
  • 600 g de pão duro
  • 100 ml de azeite
  • 4 dentes de alho
  • 900 ml de água
  • 1 molho de coentros
  • Pimenta (a gosto)
  • Sal (a gosto)

    Preparação

    Passo 1


    1. Para a carne:
    2. Tempere os cubos de carne com sal, cinco alhos picados, cinco alhos inteiros com casca esmagados (coloque os alhos numa mesa e use a sua mão para pressionar a lamina de uma faca contra o alho. O alho ficara esmagado com o peso do seu corpo), pimenta, massa de pimentão, louro e vinho branco. Deixe marinar cerca de uma hora.

    Passo 2


    1. Coloque o azeite e as cebolas cortadas às rodelas num tacho e refogue em lume brando até a cebola começar a alourar ligeiramente. De seguida, adicione os cubos de carne juntamente com a marinada. Mexa com uma colher de pau, tape o tacho e leve a lume brando cerca de 40 a 45 minutos, mexendo de vez em quando. Desligue o lume, polvilhe com coentros picados e reserve.

    Passo 3


    1. Para as migas:
    2. Entretanto, ferva a água num tacho.

    Passo 4


    1. Coloque o azeite e os alhos inteiros sem casca noutro tacho. Mexa e cozinhe em lume brando cerca de 3 minutos, mexendo de vez em quando. De seguida, adicione o pão partido aos pedaços e envolva com uma colher no refogado. Deite aos poucos a água a ferver e tempere com um pouco de sal e pimenta. Misture tudo muito bem e deixe cozinhar em lume brando até o pão ficar desfeito e a água absorvida, mexendo de vez em quando (nota: não convém ficar uma mistura nem muito líquida nem muito sólida).

    Passo 5


    1. Polvilhe com coentros picados, envolva no preparado e sirva as migas com a carne de porco. Bom apetite!!!

Informação nutricional por porção (4 porções):

Calorias: 1030
 
Total de gordura: 50 g(77%)

 
Gordura Saturada: 9 g(45%)
 
Colesterol: 100 mg(33%)
 
Sódio: 1440 mg(60%)
 
Total de Hidratos de Carbono: 92 g(31%)
 
Proteína: 48 g
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