Coelho com amêijoas

2016-11-15
  • Para: 4
  • T. Preparação: 10m
  • Tempo de cozedura: 40m
  • Pronto em: 1:50 h
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Quer dar um toque especial ao seu almoço? Temos a solução ideal para si… prepare uma marinada com coentros, azeite e vinho branco… misture no coelho e cozinhe com as amêijoas…

Ingredientes

  • 1.2 kg de coelho cortado em pedaços
  • 600 g de amêijoas
  • Coentros (a gosto)
  • 1 colher de chá de pimentão doce
  • 150 ml de vinho branco
  • 8 dentes de alho
  • 100 ml de azeite
  • 2 cebolas médias
  • Pimenta (a gosto)
  • 1 folha de louro
  • Sal (a gosto)

    Preparação

    Passo 1


    1. Coloque as amêijoas de molho em água temperada com sal durante 1 a 2 horas. Lave-as em água corrente antes de as cozinhar.

    Passo 2


    1. Num liquidificador, triture os alhos descascados, as cebolas cortadas em pedaços, o pimentão doce, o vinho branco, o azeite, os coentros e a pimenta até obter uma mistura homogénea.

    Passo 3


    1. Coloque os pedaços de coelho numa tigela e regue com a mistura anterior. Tempere com sal e louro e deixe marinar cerca de 1 hora.Coelho com amêijoas | Food From Portugal

    Passo 4


    1. Num tacho, coloque o coelho juntamente com a marinada. Mexa e cozinhe em lume brando cerca de 40 a 45 minutos, mexendo de vez em quando.

    Passo 5


    1. De seguida, adicione as amêijoas ao tacho e cozinhe até as amêijoas começarem a abrir. Desligue o lume e sirva o coelho com batata frita ou arroz branco.

Informação nutricional por porção (4 porções):

Calorias: 929
 
Total de gordura: 48.5 g(74%)
 
Gordura Saturada: 10.5 g(53%)
 
Colesterol: 246 mg(82%)
 
Sódio: 728 mg(30%)
 
Total de Hidratos de Carbono: 25 g(8%)
 
Proteína: 89 g
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