Coelho à jardineira

2014-03-21
  • Para: 4
  • T. Preparação: 10m
  • Tempo de cozedura: 60m
  • Pronto em: 1:10 h
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Coelho estufado com batata, cenoura e ervilhas é a receita ideal para um dia frio de Inverno.

Ingredientes

  • 1.2 kg de coelho cortado em pedaços
  • 2 cebolas médias
  • 4 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 4 tomates médios maduros
  • 100 ml de azeite
  • 3 cenouras médias
  • 250 g de ervilhas
  • Sal (a gosto)
  • 900 g de batatas
  • Pimenta (a gosto)

    Preparação

    Passo 1


    1. Num tacho, coloque o azeite, o tomate sem pele cortado em pequenos pedaços, a cebola picada, o louro, os pedaços de coelho e os alhos picados. Tempere com sal e pimenta, mexa e cozinhe em lume brando cerca de 25 minutos, mexendo de vez em quando.

    Passo 2


    1. Entretanto, descasque, lave as batatas e corte-as aos cubos. Descasque também as cenouras e corte-as em pequenos pedaços.

    Passo 3


    1. Adicione as batatas, as cenouras e as ervilhas ao tacho e mexa com uma colher. Deite água (a água suficiente para cobrir o preparado), tempere com um pouco de sal e deixe ferver em lume alto. Quando começar a ferver, reduza para lume médio-baixo e cozinhe cerca de 25 a 30 minutos.

    Passo 4


    1. Desligue o lume, deixe repousar um pouco e sirva.

Informação nutricional por porção (4 porções):

Calorias: 969
 
Total de gordura: 44.5 g(69%)

 
Gordura Saturada: 9.5 g(48%)
 
Colesterol: 205 mg(68%)
 
Sódio: 213 mg(9%)
 
Total de Hidratos de Carbono: 60 g(20%)
 
Proteína: 82 g
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