Croissant

2013-12-03
  • Para: 8/9 unidades
  • T. Preparação: 1:05 h
  • Tempo de cozedura: 20m
  • Pronto em: 7:55 h
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Croissants deliciosos confeccionados com farinha, sal, manteiga, fermento de padeiro, açúcar e um pouco de sal, que vão ao forno pincelados com gema de ovo batida, decorados com açúcar em pó.

Ingredientes

  • 300 g de farinha de trigo
  • 125 g de manteiga sem sal
  • 1 colher de chá de sal
  • 25 g de açúcar
  • 2 ovos
  • 100 ml de leite
  • 15 g de fermento de padeiro
  • 1 gema de ovo
  • Açúcar em pó para decorar

    Preparação

    Passo 1


    1. Coloque numa tigela a farinha, 25 g de manteiga sem sal, o sal, o açúcar e amasse bem. De seguida, adicione o leite e os ovos e continue a amassar. Por fim, adicione o fermento de padeiro e envolva tudo muito bem.

    Passo 2


    1. Polvilhe uma mesa com um pouco de farinha. Coloque a massa sobre a mesa, polvilhe por cima com um pouco de farinha e amasse-a cerca de cinco minutos até formar uma bola. Embrulhe a massa com película aderente e leve ao frigorífico de um dia para o outro.

    Passo 3


    1. No dia seguinte, embrulhe a restante manteiga em película aderente e molde-a em forma de quadrado com as mãos ou com a ajuda de um rolo da massa. Reserve. Retire a massa do frigorífico, coloque-a novamente numa mesa polvilhada de farinha e estenda-a com a ajuda de um rolo da massa. Polvilhe a massa com um pouco de farinha, coloque a manteiga sem a película aderente em cima da massa e dobre-a duas vezes sobre a manteiga de modo a que a manteiga fique totalmente coberta. Estenda a massa com o rolo da massa e dobre-a novamente em três. Repita este processo pelo menos mais duas vezes. Embrulhe novamente a massa com película aderente e deixe-a repousar cerca de 15 minutos.

    Passo 4


    1. Depois de ter repetido estes processo, estenda a massa finamente (com cerca de 0,5 centímetros de espessura). Corte triângulos com sensivelmente 18 centímetros de altura e 10 centímetros de base. Estique ligeiramente o vértice do triângulo. Dê um pequeno corte na vertical na base do triângulo de forma a que as extremidades saiam ligeiramente para fora e, vá enrolando em direcção ao vértice do triângulo.

    Passo 5


    1. Forre um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal. Coloque os croissants no tabuleiro e deixe-os repousar cerca de 15 minutos.

    Passo 6


    1. Pincele cada um com gema de ovo batida e, leve ao forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 15 a 20 minutos até dourarem.

Informação nutricional por porção (9 unidades):

Calorias: 262
 
Total de gordura: 13.5 g(21%)
 
Gordura Saturada: 8 g(39%)
 
Colesterol: 91 mg(30%)
 
Sódio: 361 mg(15%)
 
Total de Hidratos de Carbono: 29.5 g(10%)
 
Proteína: 6 g
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