Croquetes de camarão e fiambre
2012-11-06- Cozinha:Portuguesa
- Nível de Dificuldade:Intermédia
- Para: -
- T. Preparação: 15m
- Tempo de cozedura: 50m
- Pronto em: 1:05 h
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Croquetes deliciosos, feitos à base de camarão e fiambre, confeccionados com cebola, noz-moscada, pimenta, farinha maisena, gemas de ovo e sal, envolvidos em ovo batido e pão ralado, fritos em óleo.
Ingredientes
- 450 g de miolo de camarão
- 50 g de fiambre
- 1 cebola pequena
- 2 gemas de ovo
- 1 ovo
- 3 colher de sopa de farinha maisena
- Pimenta (a gosto)
- 1 colher de sopa de margarina
- Noz-moscada (a gosto)
- Pão ralado
- 500 ml de água
- 1 raminho de salsa
- Óleo vegetal para fritar
- Sal (a gosto)
- Num tacho com 500 ml de água temperada com um ramo de salsa e sal, coza o miolo de camarão.
- Quando os camarões estiverem cozidos, coloque-os num prato e reserve a água da cozedura.
- Num tacho em lume brando deite a água da cozedura dos camarões e dissolva a farinha maisena na água até ficar um creme espesso. Adicione a cebola picada, mexa, tempere com pimenta, sal e noz-moscada e deixe cozer cerca de dois a três minutos. Retire por momentos do lume, envolva bem as gemas de ovo na massa e, por fim, adicione o miolo de camarão juntamente com o fiambre cortado em pequenos pedaços.
- Leve de novo a lume brando e deixe cozer cerca dois minutos. Quando estiver cozido retire para um prato e deixe arrefecer.
- Molde com as mãos a massa em forma de croquetes. Passe os croquetes por ovo batido e depois por pão ralado. Frite em óleo bem quente. Quando estiverem fritos coloque-os num prato sobre papel absorvente.
- Sirva os croquetes com salada de alface e tomate.