Cubos de vitela com arroz de coentros

2014-02-05
  • Para: 4
  • T. Preparação: 5m
  • Tempo de cozedura: 45m
  • Pronto em: 1:10 h
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Cubos de vitela deliciosos temperados com pimenta e sal, que vão ao forno com alhos, folha de louro, margarina e azeite, servidos com arroz de coentros.

Ingredientes

  • 500 g de vitela cortada aos cubos
  • 7 dentes de alho
  • 150 ml de azeite
  • 3 colheres de sopa de margarina
  • Pimenta (a gosto)
  • 1 folha de louro
  • Sal (a gosto)
  • Para o arroz:
  • 250 g de arroz
  • 50 ml de azeite
  • 1 molho de coentros
  • 1 cebola média
  • Sal (a gosto)

    Preparação

    Passo 1


    1. Tempere os cubos de vitela com sal e pimenta. Deixe marinar cerca de 20 minutos.

    Passo 2


    1. Coloque a carne numa travessa de vidro juntamente com os alhos com casca esmagados, a folha de louro, a margarina e o azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 40 minutos. De vez em quando regue com o próprio molho.

    Passo 3


    1. Para o arroz:
    2. Entretanto, num tacho coloque o azeite e a cebola picada. Deixe refogar em lume brando até a cebola começar a alourar. Adicione o arroz temperado com um pouco de sal, mexa com uma colher de pau e deixe fritar no azeite cerca de um minuto. Deite a água (o dobro do volume do arroz), mexa, deixe ferver e coza cerca de dez minutos. Quando o arroz estiver quase cozido, adicione os coentros, envolva no arroz, tape o tacho e desligue o lume.

    Passo 4


    1. Sirva os cubos de vitela regados com o molho e com o arroz de coentros.

Informação nutricional por porção (4 porções):

Calorias: 800
 
Total de gordura: 65 g(100%)

 
Gordura Saturada: 12 g(60%)
 
Colesterol: 100 mg(33%)
 
Sódio: 590 mg(25%)
 
Total de Hidratos de Carbono: 28 g(9%)
 
Proteína: 28 g
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