Feijão guisado com ovos escalfados

2012-11-09
  • Para: 4/5
  • T. Preparação: 5m
  • Tempo de cozedura: 1:10 h
  • Pronto em: 1:15 h
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Quer uma receita quente para um dia frio de Inverno? Não procure mais, feijão guisado com ovos escalfados é a solução perfeita…

Ingredientes

  • 500 g de feijão encarnado
  • 6 ovos
  • 400 g de entrecosto
  • 150 g de chouriço de carne
  • 2 cebolas médias
  • 2 dentes de alho
  • 50 ml de azeite
  • Pimenta (a gosto)
  • Sal (a gosto)

    Preparação

    Passo 1


    1. Coloque o feijão de molho de um dia para o outro.

    Passo 2


    1. Numa panela de pressão com água, coza o feijão juntamente com o entrecosto cerca de 30 minutos (reserve a água da cozedura).

    Passo 3


    1. Coloque o azeite, as cebolas picadas, os alhos descascados inteiros, a pimenta, o entrecosto cortado aos bocados e o chouriço cortado às rodelas num tacho e cozinhe em lume brando cerca de 7 a 8 minutos, mexendo de vez em quando. De seguida, deite o caldo de cozer o feijão temperado com um pouco de sal e ferva em lume médio-alto. Quando começar a ferver, reduza para lume brando, adicione o feijão e coza até o molho começar a ficar cremoso, mexendo de vez em quando.

    Passo 4


    1. Quando o feijão estiver quase cozido adicione os ovos e deixe escalfar. Desligue o lume, deixe repousar com o tacho tapado cerca de cinco minutos e sirva.

Informação nutricional por porção (4 porções):

Calorias: 1085
 
Total de gordura: 52 g(80%)
 
Gordura Saturada: 15.5 g(78%)
 
Colesterol: 382 mg(127%)
 
Sódio: 670 mg(28%)
 
Total de Hidratos de Carbono: 83.5 g(28%)
 
Proteína: 72.5 g
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