Galinha à transmontana

2012-11-09
  • Para: 4
  • T. Preparação: 15m
  • Tempo de cozedura: 1:05 h
  • Pronto em: 1:20 h
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Uma receita típica que vai querer experimentar! Galinha no forno servida com um delicioso molho especial…

Ingredientes

  • 1.5 kg de galinha cortada em pedaços
  • Sumo de um limão
  • 1 ramo de salsa
  • 1 cebola pequena
  • 100 g de margarina
  • 25 g de farinha de trigo
  • Noz-moscada (a gosto)
  • 5 dentes de alho
  • Pimenta (a gosto)
  • 1 gema de ovo
  • Sal (a gosto)
  • 1.2 kg de batatas
  • Óleo vegetal para fritar

    Preparação

    Passo 1


    1. Coloque os pedaços de galinha num tacho com água temperada com um pouco de sal, um ramo de salsa, noz-moscada, uma cebola descascada e leve a ferver em lume alto. Quando começar a ferver, reduza para lume médio e coza cerca de 25 minutos. Quando a galinha estiver cozida, escorra-a e coloque num prato (reserve a água da cozedura).

    Passo 2


    1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.

    Passo 3


    1. Coloque a galinha num tabuleiro juntamente com a margarina. Tempere com alhos laminados e pimenta e leve ao forno cerca de 30 minutos até a galinha começar a dourar ligeiramente.

    Passo 4


    1. Entretanto, descasque e lave as batatas. Corte-as aos cubos e frite-as em óleo bem quente. Quando estiverem fritas, coloque-as num prato com papel absorvente.

    Passo 5


    1. Num tacho, coloque 150 ml da água da cozedura, o sumo de limão, a gema de ovo, a farinha e misture bem com uma vara de arames. Leve o tacho a lume brando e mexa com uma colher até o molho começar a engrossar.

    Passo 6


    1. Desligue o lume e coloque as batatas fritas e a galinha numa travessa. Deite o molho sobre a galinha e sirva.

Informação nutricional por porção (4 porções):

Calorias: 1002
 
Total de gordura: 33 g(51%)
 
Gordura Saturada: 7 g(35%)
 
Colesterol: 341 mg(114%)
 
Sódio: 532 mg(22%)
 
Total de Hidratos de Carbono: 55 g(18%)
 
Proteína: 115.5 g
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Comentários da Receita

Comentário (1)

  1. publicado por Olinda de Lurdes Amado Fonseca Taibo em 2015/09/03

    Uma delícia. Experimentem.
    Eu faço com 2 colheres de vinho branco em vez de vinagre.

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