Pão coberto com cubos de vitela e chouriço

2013-11-25
  • Para: 6
  • T. Preparação: 40m
  • Tempo de cozedura: 55m
  • Pronto em: 4:10 h
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Uma receita deliciosa, pão confeccionado com farinha, ovos, sal, fermento de padeiro, azeite e água, coberto com cubos de vitela estufados, temperados com azeite, alhos, pimenta, vinho branco, orégãos e noz-moscada, decorado com rabanetes e alface.

Ingredientes

  • Para o pão:
  • 350 g de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de fermento de padeiro
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 2 ovos
  • 150 ml de água
  • Uma pitada de sal
  • Para a carne:
  • 500 g de cubos de vitela
  • 10 rodelas de chouriço de carne (cerca de 75 g)
  • 50 ml de azeite
  • 100 ml de vinho branco
  • Orégãos (a gosto)
  • Pimenta (a gosto)
  • Noz-moscada (a gosto)
  • 3 dentes de alho
  • Sal (a gosto)
  • Para decorar:
  • Rabanetes (a gosto)
  • Alface (a gosto)

    Preparação

    Passo 1


    1. Para o pão:
    2. Dissolva o fermento de padeiro em 50 ml de água. Numa tigela coloque a farinha, o fermento de padeiro dissolvido, uma pitada de sal, os ovos, o azeite e a restante água. Envolva tudo muito bem dentro da tigela e, depois, coloque a massa em cima de uma mesa polvilhada com um pouco de farinha. Esfregue as mãos com um pouco de azeite para a massa não pegar às mãos e, amasse cerca de dez minutos até a massa ficar totalmente envolvida e macia. Deixe levedar cerca de 25 minutos numa tigela coberta com película aderente.

    Passo 2


    1. Unte um tabuleiro com margarina e polvilhe com farinha. Coloque a massa sobre o tabuleiro, amasse-a mais um pouco e, dê-lhe uma forma oval ou quadrada. Molde a massa de forma a que as bordas fiquem mais altas. Pique o meio com um garfo. Deixe repousar cerca de dez minutos.

    Passo 3


    1. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 25 a 30 minutos até o pão começar a dourar. Retire do forno e deixe arrefecer.

    Passo 4


    1. Para a carne:
    2. Tempere os cubos de vitela com um pouco de sal, azeite, vinho branco, alhos laminados, noz-moscada, orégãos e pimenta. Deixe a marinar cerca de duas horas.

    Passo 5


    1. Num tacho coloque a carne juntamente com a marinada e com as rodelas de chouriço. Mexa com uma colher de pau e leve a lume brando com o tacho tapado cerca de 25 a 30 minutos. Mexa de vez em quando.

    Passo 6


    1. Coloque os cubos de carne sobre do pão, regue com o molho da carne, decore com fatias de rabanete e tiras de alface, e sirva.

Informação nutricional por porção (6 porções):

Calorias: 583
 
Total de gordura: 28 g(43%)
 
Gordura Saturada: 7 g(35%)
 
Colesterol: 152 mg(51%)
 
Sódio: 303 mg(13%)
 
Total de Hidratos de Carbono: 46.5 g(16%)
 
Proteína: 32 g
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