Polvo à jardineira

2016-06-14
  • Para: 4
  • T. Preparação: 15m
  • Tempo de cozedura: 1:20 h
  • Pronto em: 1:35 h
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O polvo é bem apreciado na comida tradicional Portuguesa, uma receita que pode ser preparada de uma forma saudável e nutritiva é polvo à jardineira! Com os legumes e o sabor do polvo torna-se um prato simplesmente divinal!

Ingredientes

  • 1.2 kg de polvo
  • 200 g de feijão verde
  • 200 g de ervilhas
  • 2 cenouras médias
  • 1 cebola média
  • 1 cebola pequena para cozer o polvo
  • 3 tomates médios maduros
  • 2 dentes de alho
  • 1/2 pimento verde
  • Pimenta (a gosto)
  • 1 kg de batatas
  • 50 ml de azeite
  • Um fio de azeite para cozer o polvo
  • Salsa (a gosto)
  • Sal (a gosto)

    Preparação

    Passo 1


    1. Limpe e lave o polvo. Coloque-o num tacho com água temperada com um pouco de sal, um fio de azeite e uma cebola pequena com casca. Leve a ferver em lume alto. Quando começar a ferver, reduza para lume médio baixo e coza o polvo cerca de 25 a 30 minutos. Quando o polvo estiver cozido, escorra e corte-o em pequenos pedaços; reserve. Reserve a água da cozedura.

    Passo 2


    1. Entretanto, descasque e lave as batatas, as cenouras e o feijão verde. Corte as batatas aos quartos e as cenouras e o feijão verde em pequenos pedaços; reserve.

    Passo 3


    1. Coloque a cebola picada, os alhos picados, o azeite, a pimenta e o pimento verde cortado às tiras num tacho e refogue em lume brando até a cebola alourar. Adicione os tomates sem pele cortados em pequenos pedaços e cozinhe em lume brando até o tomate começar a ficar desfeito. De seguida, adicione o polvo, mexa e deixe cozinhar cerca de 5 minutos.

    Passo 4


    1. Deite 400 ml da água da cozedura e deixe ferver em lume alto. Quando começar a ferver, reduza para lume brando e adicione as ervilhas, o feijão verde e as cenouras cortados em pequenos pedaços e as batatas cortadas aos quartos. Tempere com um pouco mais de sal, mexa e cozinhe cerca de 25 a 30 minutos, mexendo de vez em quando.

    Passo 5


    1. Desligue o lume, polvilhe com salsa picada e sirva.

Informação nutricional por porção (4 porções):

Calorias: 624
 
Total de gordura: 15.5 g(24%)
 
Gordura Saturada: 2 g(9%)
 
Colesterol: 0 mg(0%)
 
Sódio: 87 mg(4%)
 
Total de Hidratos de Carbono: 60.5 g(20%)
 
Proteína: 60.5 g
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