Rissóis de camarão

2013-07-29
  • Para: 24 unidades
  • T. Preparação: 30m
  • Tempo de cozedura: 60m
  • Pronto em: 1:55 h
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Os tradicionais rissóis de camarão são uma entrada de excelência na cozinha portuguesa. Saiba como prepará-los com a nossa receita.

Ingredientes

  • Para a massa:
  • 275 g de farinha de trigo
  • 450 ml de água
  • 1 colher de sopa de margarina
  • Sal (a gosto)
  • 2 ovos
  • Pão ralado
  • Óleo vegetal para fritar
  • Para o recheio:
  • 350 g de camarão
  • 250 ml de leite
  • 1 cebola pequena
  • 1 colher de chá de pimenta
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de noz-moscada
  • 1/2 colher de sopa de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de margarina
  • Salsa (a gosto)
  • 1 cebola pequena para cozer o camarão

    Preparação

    Passo 1


    1. Para a massa:
    2. Coloque num tacho, a água, a margarina e o sal. Leve a ferver em lume alto. Quando começar a ferver, reduza para lume brando e adicione a farinha. Mexa sem parar com uma colher de pau até a massa formar uma bola compacta.

    Passo 2


    1. Desligue o lume, coloque a massa numa mesa e deixe arrefecer até à temperatura ambiente. Amasse a massa com as mãos e reserve.Rissóis de camarão | Food From Portugal

    Passo 3


    1. Para o recheio:
    2. Entretanto, coloque os camarões num tacho com água temperada com um ramo de salsa e uma cebola pequena com casca. Leve a ferver em lume alto. Quando começar a ferver, reduza para lume médio-baixo e coza cerca de 5 a 6 minutos. Quando os camarões estiverem cozidos, escorra-os com uma escumadeira e deixe arrefecer um pouco. Descasque o camarão e pique-o ligeiramente num processador juntamente com um ramo de salsa.

    Passo 4


    1. Dissolva a farinha em 50 ml do leite. Noutro tacho, deite o leite, a farinha dissolvida, noz-moscada, a pimenta, o sal e a margarina. Leve o tacho a lume brando e mexa com uma colher até obter uma mistura cremosa. De seguida, adicione a cebola picada e cozinhe mais 3 a 4 minutos, mexendo de vez em quando. Desligue o lume e adicione o camarão picado. Misture e deixe arrefecer um pouco.

    Passo 5


    1. Estenda a massa numa mesa com a ajuda de um rolo da massa.Rissóis de camarão | Food From Portugal Corte pequenos círculos com a ajuda de um copo ou de uma taçaRissóis de camarão | Food From Portugal e coloque pequenas porções do recheio no centro de cada círculo. Dobre o círculo sobre o recheio e pressione as bordas da massa até fechar.

    Passo 6


    1. Numa taça, bata os ovos com um garfo. Passe os rissóis por ovo batido e depois em pão ralado.Rissóis de camarão | Food From Portugal Aqueça o óleo numa fritadeira. Quando o óleo estiver bem quente, adicione os rissóis e frite-os até dourarem. Assim que estiverem fritos, coloque-os num prato com papel absorvente.

    Passo 7


    1. Sirva os rissóis de camarão com arroz de cenoura e salada de alface.

Rissóis de camarão | Food From Portugal

Informação nutricional por porção (24 unidades):

Calorias: 81
 
Total de gordura: 2 g(3%)
 
Gordura Saturada: 0.5 g(3%)
 
Colesterol: 45 mg(15%)
 
Sódio: 163 mg(7%)
 
Total de Hidratos de Carbono: 10 g(3%)
 
Proteína: 5.5 g
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