Rissóis de carne

2013-11-25
  • Para: 40 unidades
  • T. Preparação: 30m
  • Tempo de cozedura: 1:20 h
  • Pronto em: 1:50 h
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Rissóis muito saborosos, preparados com uma massa feita à base de farinha, margarina e água, recheados com carne picada refogada em azeite, cebola e alhos, temperada com pimenta e noz-moscada, polvilhada com salsa picada.

Ingredientes

  • Para a massa:
  • 500 g de farinha de trigo
  • 800 ml de água
  • 1 colher de sopa de margarina (cheia)
  • 2 ovos
  • Pão ralado
  • Sal (a gosto)
  • Óleo vegetal para fritar
  • Para o recheio:
  • 450 g de carne de vaca
  • 4 rodelas de chouriço de carne
  • 1 cebola média
  • 3 dentes de alho
  • 50 ml de azeite
  • Pimenta (a gosto)
  • Noz-moscada (a gosto)
  • 1 gema de ovo
  • 50 ml de leite
  • 50 ml de caldo da carne
  • Salsa (a gosto)
  • Sal (a gosto)

    Preparação

    Passo 1


    1. Para a massa:
    2. Coloque um tacho ao lume com água temperada com sal e margarina. Quando começar a ferver adicione a farinha. Mexa com uma colher de pau até formar uma bola.

    Passo 2


    1. Desligue o lume, coloque a massa num prato e deixe arrefecer.

    Passo 3


    1. Para o recheio:
    2. Numa panela de pressão com água temperada com um pouco de sal, coza a carne e o chouriço cerca de 20 a 25 minutos. Quando tudo estiver cozido, triture ligeiramente a carne com o chouriço e reserve. Reserve a água da cozedura.

    Passo 4


    1. Num tacho coloque o azeite, a cebola picada, os alhos picados, e deixe refogar em lume brando cerca de três a quatro minutos. Adicione a carne e tempere com pimenta, leite, noz-moscada e o caldo da carne, mexa com uma colher de pau, e deixe cozer em lume brando cerca de dez minutos. Adicione a gema de ovo, mexa e deixe cozer mais dois a três minutos.

    Passo 5


    1. Desligue o lume e polvilhe com salsa picada.

    Passo 6


    1. Estenda a massa numa tábua de madeira com a ajuda de um rolo da massa. Corte pequenos quadrados da massa e coloque pequenas porções do recheio da carne sobre cada um deles. Dobre o quadrado sobre o recheio e corte-o em forma de rissol com a ajuda de um copo.

    Passo 7


    1. Passe os rissóis por ovo batido e pão ralado e frite em óleo bem quente. Quando estiverem fritos coloque-os num prato sobre papel absorvente.

Informação nutricional por porção (40 unidades):

Calorias: 89
 
Total de gordura: 3 g(4%)
 
Gordura Saturada: 0.5 g(4%)
 
Colesterol: 24 mg(8%)
 
Sódio: 31 mg(1%)
 
Total de Hidratos de Carbono: 10 g(3%)
 
Proteína: 5.5 g
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