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Esta receita de salmão com amêijoas é ideal para um almoço de Verão em família. É leve, deliciosa e nutritiva. Acompanhe com vinho branco fresco.

Ingredientes

• 250 g de lombo de salmão
• 450 g de amêijoas
• 1 cebola média
• 50 ml de azeite
• 4 colheres de sopa de mostarda
• Sumo de um limão
• Pimenta (a gosto)
• Coentros (a gosto)
• Sal (a gosto)

Preparação

Passo 1

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1. Lave muito bem as amêijoas em água corrente e reserve.

Passo 2

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1. Corte o lombo de salmão aos cubos. Tempere o salmão e as amêijoas com sal, pimenta e sumo de limão. Deixe marinar cerca 30 minutos.

Passo 3

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1. Coloque o azeite e a cebola picada numa frigideira e refogue em lume brando até a cebola alourar ligeiramente. Adicione o salmão e as amêijoas juntamente com a marinada. Tempere com um pouco mais de pimenta e a mostarda, misture bem e cozinhe em lume brando com a frigideira tapada cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando (cozinhe até as amêijoas começarem a abrir).

Passo 4

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1. Desligue o lume, polvilhe com coentros picados e sirva com vinho branco fresco.

Informação nutricional por porção (2 porções):

Calorias: 603
 
Total de gordura: 38.5 g(59%)
 
Gordura Saturada: 5 g(24%)
 
Colesterol: 55 mg(18%)
 
Sódio: 950 mg(40%)
 
Total de Hidratos de Carbono: 37.5 g(13%)
 
Proteína: 32 g