Suflê de bacalhau

2013-12-05
  • Para: 4
  • T. Preparação: 15m
  • Tempo de cozedura: 35m
  • Pronto em: 50m
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Uma receita de bacalhau desfiado envolvido num refogado juntamente com pão, gemas de ovo e claras em castelo, que vai ao forno polvilhado com pão ralado.

Ingredientes

  • 3 postas de bacalhau demolhado (cerca de 750 g)
  • 3 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 200 g de pão
  • 4 ovos
  • Pimenta (a gosto)
  • 100 ml de azeite
  • 2 colheres de sopa de pão ralado
  • Sal (a gosto)

    Preparação

    Passo 1


    1. Coza o bacalhau num tacho com água. Quando o bacalhau estiver cozido, escorra-o e deixe arrefecer um pouco. Retire as peles e as espinhas e desfie em lascas. Reserve.

    Passo 2


    1. Corte o pão aos pedaços e coloque numa tigela com água. Deixe o pão amolecer e escorra muito bem a água.

    Passo 3


    1. Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo e reserve.

    Passo 4


    1. Num tacho coloque o azeite, os alhos picados e a folha de louro. Mexa e deixe refogar em lume brando cerca de três a quatro minutos. Adicione o pão e envolva no refogado. Retire o tacho por momentos do lume e adicione as gemas sem parar de mexer. Tempere com pimenta e sal se achar necessário e, misture o bacalhau desfiado. Por fim, envolva as claras com cuidado.

    Passo 5


    1. Coloque o preparado numa travessa e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 15 minutos. Retire do forno e sirva de imediato.

Informação nutricional por porção (4 porções):

Calorias: 612
 
Total de gordura: 31.5 g(48%)
 
Gordura Saturada: 5.5 g(27%)
 
Colesterol: 267 mg(89%)
 
Sódio: 612 mg(26%)
 
Total de Hidratos de Carbono: 30 g(10%)
 
Proteína: 53 g
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