Tarte de bacalhau à Brás

2013-12-22
  • Para: 4
  • T. Preparação: 20m
  • Tempo de cozedura: 1:10 h
  • Pronto em: 1:30 h
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Tarte de massa quebrada recheada com bacalhau às lascas refogado em azeite, cebola e alhos, temperado com pimenta e noz-moscada, envolvido em batatas fritas, polvilhado com salsa picada, que vai ao forno coberto com um molho de béchamel e natas, polvilhado com queijo ralado.

Ingredientes

  • 600 g de bacalhau demolhado
  • 200 g de massa quebrada
  • 1 cebola média
  • 3 dentes de alho
  • 50 ml de azeite
  • Pimenta (a gosto)
  • Noz-moscada (a gosto)
  • Salsa (a gosto)
  • 600 g de batatas
  • 1 ovo inteiro
  • Sal (a gosto)
  • Óleo vegetal para fritar
  • 150 ml de natas
  • 150 ml de béchamel
  • 50 g de queijo ralado

    Preparação

    Passo 1


    1. Coza o bacalhau num tacho com água cerca de dez minutos. Quando o bacalhau estiver cozido, coloque-o num prato, retire-lhe as peles e as espinhas e desfie-o em lascas. Reserve.

    Passo 2


    1. Descasque e lave as batatas. Corte-as em palitos fininhos, tempere com um pouco de sal e frite-as em óleo bem quente. Quando estiverem fritas coloque-as num prato sobre papel absorvente. Reserve.

    Passo 3


    1. Num tacho coloque o azeite, a cebola picada e os alhos picados. Deixe refogar em lume brando até a cebola começar a alourar ligeiramente. Adicione o bacalhau em lascas e tempere com um pouco de pimenta e noz-moscada. Mexa com uma colher de pau e deixe cozinhar cerca de quatro a cinco minutos. Mexa de vez em quando. Adicione as batatas fritas e envolva-as com cuidado. Retire o tacho do lume por momentos, adicione o ovo batido e misture bem no preparado. Coloque novamente o tacho ao lume e deixe cozinhar mais dois a três minutos, mexendo sempre com uma colher. Desligue o lume e polvilhe com salsa picada.

    Passo 4


    1. Numa tigela misture com a ajuda de uma vara de arames o béchamel com as natas.

    Passo 5


    1. Forre uma tarteira (24 centímetros) com a massa quebrada e pique o fundo com um garfo. Deite o preparado do bacalhau e das batatas e, por cima, regue com a mistura de béchamel. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 25 a 30 minutos até tostar.

    Passo 6


    1. Desligue o forno e sirva a tarte com salada de alface e tomate.

Informação nutricional por porção (4 porções):

Calorias: 781
 
Total de gordura: 45 g(69%)

 
Gordura Saturada: 12.5 g(62%)
 
Colesterol: 179 mg(60%)
 
Sódio: 272 mg(11%)
 
Total de Hidratos de Carbono: 50.5 g(17%)
 
Proteína: 45 g
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