Tortilha de espinafres

Directions

1. Descasque e lave as batatas. Corte-as aos cubos e frite numa frigideira com azeite e a cebola cortada às rodelas. Quando as batatas estiverem ligeiramente fritas, escorra-as muito bem juntamente com a cebola e reserve.
2. Entretanto, leve a ferver em lume alto um tacho com água temperada com um pouco de sal. Quando começar a ferver, adicione os espinafres e coza cerca de cinco minutos. Quando os espinafres estiverem cozidos, escorra-os muito bem e reserve.
3. Numa tigela grande, bata os ovos com um garfo. Adicione os espinafres, as batatas e a cebola e tempere com um pouco de pimenta. Misture todos os ingredientes e reserve.
4. Aqueça uma frigideira com um fio de azeite. Quando o azeite estiver quente, reduza para lume brando, adicione o preparado dos espinafres e frite de ambos os lados até dourar. Verifique com uma espátula se a tortilha está dourada por baixo e, vire a tortilha com a ajuda de um prato (vire a tortilha colocando um prato sobre a frigideira. Volte a colocar a tortilha na frigideira para fritar o outro lado).
5. Desligue o lume e sirva.