Galinha à transmontana

Galinha à transmontana numa travessa

Uma receita típica que vai querer experimentar! Galinha no forno servida com um delicioso molho especial…

INGREDIENTES PRINCIPAIS DESTA RECEITA:

- Galinha, sumo de limão, farinha, gema de ovo, batatas

COMO FAZER GALINHA À TRANSMONTANA:

Coza os pedaços de galinha num tacho com água temperada com um pouco de sal, um ramo de salsa, noz-moscada e uma cebola descascada. Quando a galinha estiver cozida, escorra-a e coloque num prato (reserve a água da cozedura).
Coloque a galinha num tabuleiro juntamente com a margarina. Tempere com alhos laminados e pimenta e leve ao forno cerca de 30 minutos até a galinha começar a dourar ligeiramente.
Entretanto, descasque e lave as batatas. Corte-as aos cubos e frite-as em óleo bem quente. Quando estiverem fritas, coloque-as num prato com papel absorvente.
Num tacho, coloque 150 ml da água da cozedura, o sumo de limão, a gema de ovo, a farinha e misture bem com uma vara de arames. Leve o tacho a lume brando e mexa com uma colher até o molho começar a engrossar. Desligue o lume e coloque as batatas fritas e a galinha numa travessa. Deite o molho sobre a galinha e sirva.

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Por
Categoria: Carne, Frango, Pratos Típicos Portugueses, Receitas
Cozinha:
Dificuldade:
Para:: 4
T. preparação: 15m
T. de Cozedura: 1:05 h
Tempo Total: 1:20 h
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Ingredients

  • 1.5 kg de galinha cortada em pedaços
  • Sumo de um limão
  • 1 ramo de salsa
  • 1 cebola pequena
  • 100 g de margarina
  • 25 g de farinha de trigo
  • Noz-moscada (a gosto)
  • 5 dentes de alho
  • Pimenta (a gosto)
  • 1 gema de ovo
  • Sal (a gosto)
  • 1.2 kg de batatas
  • Óleo vegetal para fritar

Directions

  1. Coloque os pedaços de galinha num tacho com água temperada com um pouco de sal, um ramo de salsa, noz-moscada, uma cebola descascada e leve a ferver em lume alto. Quando começar a ferver, reduza para lume médio e coza cerca de 25 minutos. Quando a galinha estiver cozida, escorra-a e coloque num prato (reserve a água da cozedura).
  2. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
  3. Coloque a galinha num tabuleiro juntamente com a margarina. Tempere com alhos laminados e pimenta e leve ao forno cerca de 30 minutos até a galinha começar a dourar ligeiramente.
  4. Entretanto, descasque e lave as batatas. Corte-as aos cubos e frite-as em óleo bem quente. Quando estiverem fritas, coloque-as num prato com papel absorvente.
  5. Num tacho, coloque 150 ml da água da cozedura, o sumo de limão, a gema de ovo, a farinha e misture bem com uma vara de arames. Leve o tacho a lume brando e mexa com uma colher até o molho começar a engrossar.
  6. Desligue o lume e coloque as batatas fritas e a galinha numa travessa. Deite o molho sobre a galinha e sirva.
Galinha à transmontana
Informação nutricional
Para 4
Por porção:
%VALOR DIÁRIO
Calorias 1002
Total de Gordura 33 g(51%)
Gordura Saturada 7 g(35%)
Colesterol 341 mg(114%)
Sódio 532 mg(22%)
Total de H. Carbono 55 g(18%)
Proteína 115.5 g
 

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