Empadão de carne

Directions

1. Retire a pele ao chouriço. Coloque a carne, o chouriço e o toucinho cortado aos bocados num tacho com água temperada com sal e leve a ferver em lume alto. Quando começar a ferver, reduza para lume médio-baixo e coza cerca de 35 a 40 minutos. Quando as carnes estiverem cozidas, escorra-as e reserve o caldo da carne.
2. Corte a carne aos bocados, o chouriço em rodelas e triture num processador juntamente com o toucinho.
3. Coloque o azeite, a cebola picada e os alhos picados num tacho e refogue em lume brando até a cebola começar a alourar, mexendo de vez em quando. De seguida, adicione a carne picada, a gema de ovo, a pimenta e 200 ml do caldo da carne. Mexa e cozinhe cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando.
4. Para o puré:
   Descasque, lave as batatas e coloque-as num tacho com água temperada com sal. Leve a ferver em lume alto. Quando começar a ferver, reduza para lume médio e deixe cozer cerca de 25 minutos. Quando as batatas estiverem cozidas, escorra-as e esmague com um esmagador de batatas. Adicione a margarina, a noz-moscada, a pimenta, o sumo de limão e o leite. Leve a lume brando e mexa constantemente. Quando começar a borbulhar desligue o lume.
5. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Numa assadeira coloque uma camada de puré, por cima, a carne picada e, por último, outra camada de puré. Pincele com gema de ovo e leve ao forno até dourar, cerca de 35 a 40 minutos.
6. Retire do forno e sirva.