Sopa de cação

Directions

1. Numa taça grande coloque a água e as postas de cação. Tempere com sal, folhas de louro, pimenta, 50 ml de azeite, vinagre e coentros picados. Deixe a marinar cerca de duas horas.
2. Num tacho coloque o restante azeite e os alhos picados. Deixe refogar em lume brando cerca de três a quatro minutos. Adicione as postas de cação e deixe cozinha no refogado cerca de cinco minutos (vire as postas pelo menos uma vez). Deite a água da marinada (a suficiente para cobrir totalmente as postas) com todos os temperos, aumente para lume alto e deixe ferver. Quando começar a ferver, reduza para lume médio-alto e deixe cozinhar cerca de 20 minutos.
3. Entretanto, numa taça misture muito bem a farinha com um pouco de água. Reserve.
4. Quando o peixe estiver cozido, escorra-o e coloque num prato (retire também as folhas de louro). Adicione a farinha dissolvida à água da cozedura, mexa e deixe cozinhar cerca de cinco minutos. Adicione novamente as postas ao tacho, deixe cozinhar mais dois a três minutos e desligue o lume.
5. Sirva a sopa com pão duro cortado em pedaços (a forma tradicional é colocar os pedaços de pão no fundo do prato e deitar a sopa e o peixe por cima).