Bolo de brigadeiro

COMO FAZER BOLO DE BRIGADEIRO

Passo 1:
Para o bolo: Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forme de bolos redonda com margarina e polvilhe com um pouco de farinha.

Passo 2: Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo e reserve no frigorífico.

Passo 3: Coloque o chocolate partido aos bocados e a margarina numa tigela e leve ao micro-ondas a derreter. Retire do micro-ondas e misture com um garfo até obter uma mistura cremosa; reserve.

Passo 4: Bata as gemas de ovo, o açúcar mascavado e a raspa de limão até obter uma mistura cremosa. Adicione o chocolate, o leite e misture cerca de 3 a 4 minutos até incorporar bem. Adicione a farinha misturada com o fermento em pó e bata até ficar uma mistura homogénea e cremosa. Por último, envolva com cuidado com uma espátula as claras em castelo.

Passo 5: Deite o preparado na forma de bolos e leve ao forno cerca de 40 a 45 minutos.

Passo 6: Desligue o forno, desenforme o bolo para um prato e deixe arrefecer.

Passo 7:
Para o recheio: Num tacho coloque o leite, o chocolate em pó, o leite condensado e misture tudo muito bem com uma vara de arames. Leve o tacho a lume brando e mexa de vez em quando com uma colher de pau até o creme engrossar, cerca de 25 minutos. Desligue o lume e deixe arrefecer cerca de 5 minutos.

Passo 8: Com uma faca corte o bolo ao meio na horizontal. Barre a metade de baixo do bolo com um pouco do creme. Cubra com a metade de cima do bolo e barre com o restante creme.

Passo 9: Decore o bolo com chocolate granulado e sirva. Guarde o bolo no frigorífico.

DICAS PARA BOLO DE BRIGADEIRO

1. Quando pré-aquecer o forno, certifique-se que já tem todos os ingredientes preparados para começar a fazer o bolo.

2. Coloque a grelha do forno no meio. Isto permite que o ar quente circule de forma uniforme em volta do bolo, permitindo uma cozedura uniforme.

3. Quando colocar o bolo no forno, não convém que o forno esteja demasiado quente, se estiver, o bolo cresce muito rápido e não dá tempo para que o interior do bolo coza à mesma velocidade (o que é comum acontecer é o bolo afundar no meio). Se o forno estiver muito quente deixe a porta do forno aberta até reduzir um pouco a temperatura.

4. Nunca abra a porta do forno enquanto o bolo coze. A temperatura na cozinha é sempre mais baixa que a temperatura do forno, o que vai acontecer é que a temperatura do forno vai baixar e o risco do bolo abater aumenta.

5. A primeira coisa a fazer antes de tirar o bolo do forno, é espetar um palito no centro do bolo. Se estiver seco está cozido. Desligue o forno e deixe o bolo no forno por mais 5 minutos.

6. Não abra totalmente a porta do forno, deixe a porta aberta cerca de 10 a 15 centímetros e espere mais 5 ou 10 minutos para que o calor entre na cozinha e não haja um choque de temperatura que faça o bolo abater (o tempo depende da estação do ano, se for verão deixe por cerca de 5 minutos, se for inverno 10 minutos).

Bolo de brigadeiro

Gosta de chocolate? Este é o bolo ideal para si, o aroma do chocolate está sempre presente e seu recheio especial dá-lhe um toque divinal. É ideal para qualquer festa, qualquer ocasião e nunca o vai deixar ficar mal.

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PRINT RECIPE

Categoria:Bolos, Chocolate, Para o pequeno-almoço, Receitas, Sobremesas
Cozinha: Portuguesa
Dificuldade: Intermédias
Servings: 14 fatias
T. preparação:30m
T. Cozedura:45m
T. Total:1:15 h
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Ingredients
Para o bolo:
• 150 g de chocolate negro
• 50 ml de leite
• Raspa de um limão
• 5 ovos
• 150 g de açúcar mascavado escuro
• 50 g de margarina
• 150 g de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento em pó

Para o recheio:

• 125 g de chocolate em pó
• 250 ml de leite
• 375 g de leite condensado
• Chocolate granulado (a gosto)
Directions
1. Para o bolo:
   Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forme de bolos redonda (23 x 7 centímetros) com margarina e polvilhe com um pouco de farinha.
2. Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo e reserve no frigorífico.
3. Coloque o chocolate partido aos bocados e a margarina numa tigela e leve ao micro-ondas a derreter. Retire do micro-ondas e misture com um garfo até obter uma mistura cremosa; reserve.
4. Numa batedeira eléctrica, bata na velocidade média as gemas de ovo, o açúcar mascavado e a raspa de limão até obter uma mistura cremosa. Adicione o chocolate, o leite e misture cerca de 3 a 4 minutos até incorporar bem. Reduza para a velocidade mínima, adicione a farinha misturada com o fermento em pó e bata até ficar uma mistura homogénea e cremosa. Por último, envolva com cuidado com uma espátula as claras em castelo.
5. Deite o preparado na forma de bolos e leve ao forno cerca de 40 a 45 minutos (o tempo depende do forno). Espete um palito no meio e, se sair seco o bolo está cozido.
6. Desligue o forno, desenforme o bolo para um prato e deixe arrefecer.
7. Para o recheio:
   Num tacho coloque o leite, o chocolate em pó, o leite condensado e misture tudo muito bem com uma vara de arames. Leve o tacho a lume brando e mexa de vez em quando com uma colher de pau até o creme engrossar, cerca de 25 minutos. Desligue o lume e deixe arrefecer cerca de 5 minutos.
8. Com uma faca corte o bolo ao meio na horizontal. Barre a metade de baixo do bolo com um pouco do creme. Cubra com a metade de cima do bolo e barre com o restante creme.
9. Decore o bolo com chocolate granulado e sirva. Guarde o bolo no frigorífico.
Bolo de brigadeiro
Informação nutricional
Para 14 fatias
Por porção:
%VALOR DIÁRIO
Calorias 330
Total de Gordura 13 g(20%)
Gordura Saturada 7 g(34%)
Colesterol 74 mg(25%)
Sódio 119 mg(5%)
Total de H. Carbono 46.5 g(15%)
Proteína 7.5 g