Tarte de massa quebrada recheada com bacalhau às lascas refogado em azeite, cebola e alhos, temperado com pimenta e noz-moscada, envolvido em batatas fritas, polvilhado com salsa picada, que vai ao forno coberto com um molho de béchamel e natas, polvilhado com queijo ralado.
Tarte de bacalhau à Brás
Tarte de massa quebrada recheada com bacalhau às lascas refogado em azeite, cebola e alhos, temperado com pimenta e noz-moscada, envolvido em batatas fritas, polvilhado com salsa picada, que vai ao forno coberto com um molho de béchamel e natas, polvilhado com queijo ralado.
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- 600 g de bacalhau demolhado
- 200 g de massa quebrada
- 1 cebola média
- 3 dentes de alho
- 50 ml de azeite
- Pimenta (a gosto)
- Noz-moscada (a gosto)
- Salsa (a gosto)
- 600 g de batatas
- 1 ovo inteiro
- Sal (a gosto)
- Óleo vegetal para fritar
- 150 ml de natas
- 150 ml de béchamel
- 50 g de queijo ralado
- Coza o bacalhau num tacho com água cerca de dez minutos. Quando o bacalhau estiver cozido, coloque-o num prato, retire-lhe as peles e as espinhas e desfie-o em lascas. Reserve.
- Descasque e lave as batatas. Corte-as em palitos fininhos, tempere com um pouco de sal e frite-as em óleo bem quente. Quando estiverem fritas coloque-as num prato sobre papel absorvente. Reserve.
- Num tacho coloque o azeite, a cebola picada e os alhos picados. Deixe refogar em lume brando até a cebola começar a alourar ligeiramente. Adicione o bacalhau em lascas e tempere com um pouco de pimenta e noz-moscada. Mexa com uma colher de pau e deixe cozinhar cerca de quatro a cinco minutos. Mexa de vez em quando. Adicione as batatas fritas e envolva-as com cuidado. Retire o tacho do lume por momentos, adicione o ovo batido e misture bem no preparado. Coloque novamente o tacho ao lume e deixe cozinhar mais dois a três minutos, mexendo sempre com uma colher. Desligue o lume e polvilhe com salsa picada.
- Numa tigela misture com a ajuda de uma vara de arames o béchamel com as natas.
- Forre uma tarteira (24 centímetros) com a massa quebrada e pique o fundo com um garfo. Deite o preparado do bacalhau e das batatas e, por cima, regue com a mistura de béchamel. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 25 a 30 minutos até tostar.
- Desligue o forno e sirva a tarte com salada de alface e tomate.
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