Croissant com creme

2013-12-23
  • Para: 8/9 unidades
  • T. Preparação: 60m
  • Tempo de cozedura: 40m
  • Pronto em: 2:55 h
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Delicioso croissant, com excelente apresentação, preparado com uma massa feita à base de farinha, fermento de padeiro, açúcar, leite, margarina e ovos, recheado com creme de ovo, que vai ao forno pincelado com gema de ovo batida, decorado com açúcar em pó.

Ingredientes

  • Para a massa:
  • 300 g de farinha de trigo
  • 25 g de açúcar
  • 100 ml de leite
  • 125 g de margarina
  • 1 colher de chá de sal
  • 2 ovos
  • 1 gema de ovo
  • 15 g de fermento de padeiro
  • Açúcar em pó para decorar
  • Para o creme:
  • 70 ml de leite
  • 70 g de açúcar
  • 1 ovo inteiro
  • 2 gemas de ovo
  • Casca de um limão
  • 1 pau de canela

    Preparação

    Passo 1


    1. Para o creme:
    2. Numa taça envolva bem com uma vara de arames as gemas de ovo com o ovo inteiro. Reserve.

    Passo 2


    1. Num tacho coloque o leite, a casca de limão, o açúcar, o pau de canela e, leve a lume brando. Deixe ferver cerca de dois a três minutos e desligue o lume. Deixe arrefecer um pouco.

    Passo 3


    1. Adicione a mistura dos ovos sem parar de mexer. Leve de novo o tacho ao lume e deixe cozer em lume brando, sem parar de mexer, até obter uma mistura bastante cremosa e homogénea. Reserve.

    Passo 4


    1. Para a massa:
    2. Coloque numa tigela a farinha, 25 g de margarina, o sal, o açúcar e, amasse bem. De seguida, adicione o leite e os ovos e continue a amassar. Por fim, adicione o fermento de padeiro e envolva tudo muito bem.

    Passo 5


    1. Polvilhe uma mesa com um pouco de farinha. Coloque a massa sobre a mesa. Amasse a massa mais um pouco até formar uma bola e, coloque-a numa tigela coberta com película aderente. Deixe-a repousar cerca de uma hora.

    Passo 6


    1. Coloque a massa novamente numa mesa polvilhada de farinha, estenda-a com a ajuda de um rolo da massa. Corte pedaços fininhos da restante margarina e coloque em cima da massa. Dobre a massa sobre a margarina, de modo a que a margarina fique totalmente coberta de massa. Estenda a massa com o rolo da massa, dobre-a em três, e volte a estender a massa com o rolo. Repita este processo pelo menos mais duas vezes.

    Passo 7


    1. Depois de ter repetido estes processo, estenda a massa finamente (com cerca de 0,5 centímetros de espessura). Corte triângulos com sensivelmente 18 centímetros de altura e 10 centímetros de base. Dê um pequeno corte na vertical na base do triângulo de forma a que as extremidades saiam ligeiramente para fora. Espalhe pequenas porções do creme por cima da base de cada triângulo e, enrole a massa sobre o creme em direcção ao vértice do triângulo.

    Passo 8


    1. Forre um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal. Coloque-os no tabuleiro e deixe-os repousar cerca de 15 minutos.

    Passo 9


    1. Pincele cada um com gema de ovo batida e, leve ao forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 15 a 20 minutos até dourarem. Retire-os do forno e decore com açúcar em pó.

Informação nutricional por porção (9 unidades):

Calorias: 310
 
Total de gordura: 15 g(23%)
 
Gordura Saturada: 3 g(16%)
 
Colesterol: 126 mg(42%)
 
Sódio: 424 mg(18%)
 
Total de Hidratos de Carbono: 37.5 g(12%)
 
Proteína: 7 g
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