Bolo recheado com creme e coberto com chocolate

Directions

1. Para o bolo:
   Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de bolos redonda (25 x 6 centímetros) com margarina e polvilhe com farinha.
2. Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo e reserve no frigorífico.
3. Numa batedeira eléctrica, bata na velocidade média as gemas juntamente com o açúcar e a raspa de limão até obter uma mistura cremosa. Adicione a margarina amolecida, o leite e o caramelo líquido e bata cerca de 2 a 3 minutos. Reduza para a velocidade mínima e adicione a farinha misturada com o fermento em pó até obter uma mistura homogénea e cremosa. Finalmente, envolva com cuidado com uma espátula as claras em castelo.
4. Deite o preparado na forma de bolos e leve ao forno cerca de 30 minutos (o tempo depende do forno). Espete um palito no meio e, se sair seco o bolo está cozido. Retire o bolo do forno, desenforme e deixe arrefecer completamente.
5. Para o recheio:
   Numa taça, misture bem com uma vara de arames as gemas de ovo e o ovo inteiro. Reserve.
6. Deite o leite, o açúcar, a casca de limão e o pau de canela num tacho e leve a lume médio-alto até começar a ferver. Quando começar a ferver, reduza para lume brando e deixe cozer cerca de 2 a 3 minutos. Desligue o lume e deixe arrefecer um pouco.
7. De seguida, adicione a mistura dos ovos e mexa muito bem. Leve de novo o tacho a lume brando e mexa com uma vara de arames até atingir o ponto de estrada (quando se passa uma colher de pau no fundo do tacho e ela deixa um rasto como uma estrada). Desligue o lume, retire o pau de canela e a casca de limão e reserve.
8. Para a cobertura:
   Coloque o chocolate partido aos bocados numa taça e derreta no micro-ondas.
9. Numa batedeira eléctrica, bata na velocidade média o açúcar em pó e a margarina amolecida até obter uma textura cremosa e homogénea. Adicione o chocolate derretido, sem parar de bater.
10. Com uma faca bem afiada corte o bolo ao meio na horizontal. Coloque a metade de baixo do bolo num prato e barre com o creme de ovos. Cubra com a metade de cima do bolo e barre com o chocolate. Polvilhe com açúcar em pó e sirva.