Cherne no forno com amêijoas

Directions

1. Coloque as amêijoas de molho em água com sal durante uma a duas horas. Lave-as em água corrente antes de as cozinhar.
2. Entretanto, tempere o peixe com sal e deixe marinar cerca de 30 minutos.
3. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
4. Lave e descasque as batatas. Numa assadeira, coloque as cebolas cortadas às rodelas, o peixe, as batatas, os alhos francês cortados às rodelas, a folha de louro, seis alhos inteiros descascados, o tomate sem pele cortado em pequenos pedaços e o pimento cortado às tiras. Tempere as batatas com um pouco de sal, regue tudo com 150 ml de azeite e vinho branco e leve ao forno cerca de uma hora. De vez em quando regue as batatas e o peixe com o molho.
5. Entretanto, coloque o restante azeite e os restantes alhos picados numa frigideira e refogue em lume brando cerca de 2 a 3 minutos. Adicione as amêijoas, mexa com uma colher de pau, tape a frigideira e cozinhe em lume brando até as amêijoas começarem a abrir. Desligue o lume e tempere com pimenta e sumo de limão.
6. Quando o peixe estiver assado, retire a assadeira por momentos do forno, adicione as amêijoas e coloque novamente no forno cerca de cinco minutos. Desligue o forno, polvilhe com coentros picados e sirva.