Sopa de cação

2012-11-10
  • Para: 4
  • T. Preparação: 5m
  • Tempo de cozedura: 40m
  • Pronto em: 2:45 h
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Uma sopa deliciosa típica Portuguesa, com excelente apresentação, confeccionada com cação temperado com azeite, alhos, pimenta, coentros, vinagre e louro, servida com pão cortado em pedaços.

Ingredientes

  • 4 postas de cação (cerca de 900 g)
  • 150 ml de azeite
  • 4 dentes de alho
  • 2 folhas de louro
  • Pimenta (a gosto)
  • 1 litro de água
  • 2 colher de sopa de farinha de trigo
  • 3 colheres de sopa de vinagre
  • 1 molho de coentros
  • Sal (a gosto)
  • Fatias de pão duro (a gosto)

    Preparação

    Passo 1


    1. Numa taça grande coloque a água e as postas de cação. Tempere com sal, folhas de louro, pimenta, 50 ml de azeite, vinagre e coentros picados. Deixe a marinar cerca de duas horas.

    Passo 2


    1. Num tacho coloque o restante azeite e os alhos picados. Deixe refogar em lume brando cerca de três a quatro minutos. Adicione as postas de cação e deixe cozinha no refogado cerca de cinco minutos (vire as postas pelo menos uma vez). Deite a água da marinada (a suficiente para cobrir totalmente as postas) com todos os temperos, aumente para lume alto e deixe ferver. Quando começar a ferver, reduza para lume médio-alto e deixe cozinhar cerca de 20 minutos.

    Passo 3


    1. Entretanto, numa taça misture muito bem a farinha com um pouco de água. Reserve.

    Passo 4


    1. Quando o peixe estiver cozido, escorra-o e coloque num prato (retire também as folhas de louro). Adicione a farinha dissolvida à água da cozedura, mexa e deixe cozinhar cerca de cinco minutos. Adicione novamente as postas ao tacho, deixe cozinhar mais dois a três minutos e desligue o lume.

    Passo 5


    1. Sirva a sopa com pão duro cortado em pedaços (a forma tradicional é colocar os pedaços de pão no fundo do prato e deitar a sopa e o peixe por cima).
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