Esta saborosa e reconfortante açorda de peixe é preparada com peixe fresco, pão, azeite, alhos e coentros. Uma receita simples, repleta de sabores bem tradicionais, perfeita para um almoço ou jantar caseiro em família.
A açorda de peixe é uma daquelas receitas que transformam ingredientes simples numa refeição cheia de sabor. Feita com pão, peixe cozido, alhos, azeite e coentros, esta receita é perfeita para aproveitar pão duro e preparar um almoço ou jantar económico, nutritivo e reconfortante.
Com poucos ingredientes e pronta em apenas 30 minutos, esta açorda destaca-se pelo caldo aromático e pela textura macia do pão, que absorve todos os sabores da cozedura do peixe. Pode ser preparada com diversos tipos de peixe, tornando-se uma opção versátil para toda a família.
Se procura uma receita tradicional de açorda de peixe, simples de fazer e repleta de sabores portugueses, esta versão é uma excelente escolha para qualquer ocasião. Se gostou desta receita, experimente também esta Sopa Creme de Espinafres, Sopa de Tomate com Ovos Escalfados ou Sopa de Agrião e Espinafres.
Ingredientes Para Açorda de Peixe
Aqui encontra todos os ingredientes necessários para fazer esta receita:
- Água - Forma a base da sopa e transforma-se num caldo leve e saboroso após a cozedura do peixe e dos temperos.
- Peixe - O ingrediente principal da receita. Dá à açorda uma textura rica e saborosa.
- Cebola - É a base do sabor do caldo.
- Azeite - Adiciona riqueza e suavidade à açorda. Faz realçar a textura e o sabor geral do prato.
- Alhos - Realça o sabor do caldo.
- Sal - Tempera e realça os sabores de todos os ingredientes.
- Pimenta - Dá um toque subtil de especiarias à açorda.
- Coentros - Ingrediente que dá à açorda um aroma fresco e bastante agradável.
- Pão - Absorve o caldo e engrossa a açorda.
Mais abaixo encontra a medida correta de todos os ingredientes e o passo a passo desta receita.
Como Fazer Açorda de Peixe
Passo 1: Coloque o peixe num tacho com pelo menos dois litros de água. Tempere com sal, um fio de azeite, uma cebola descascada e um raminho de coentros. Leve a ferver em lume alto. Assim que começar a ferver, reduza para lume brando e coza o peixe cerca de 10 a 12 minutos.
Passo 2: Quando o peixe estiver cozido, escorra-o com uma escumadeira e reserve a água da cozedura. Retire a pele e as espinhas ao peixe e corte em pedaços. Reserve.
Passo 3: Numa taça grande, adicione o azeite, os alhos picados, os coentros picados e a água da cozedura. Adicione o peixe cortado em pedaços, tempere com pimenta e misture tudo muito bem com cuidado.
Passo 4: Coloque os pedaços de pão no fundo de cada tigela de sopa.
Passo 5: Deite o caldo e os pedaços de peixe sobre o pão e sirva de imediato.
Dicas Para Açorda de Peixe
• Utilize peixe branco fresco nesta receita para obter o melhor sabor. O peixe fresco contribui para um caldo delicioso e com melhor sabor.
• Não coza o peixe em excesso. Cozinhe em lume brando durante 10 a 12 minutos. Se cozinhar em demasia o peixe vai acabar por ficar seco.
• Utilize a água da cozedura para criar uma base mais saborosa. A água da cozedura do peixe é essencial para esta receita, pois é a base da açorda.
• Utilize pão duro de boa qualidade. O pão duro é ideal porque absorve o caldo sem se desfazer rapidamente, dando à açorda a sua textura tradicional.
• Os alhos e os coentros são ingredientes aromáticos essenciais nas açordas. Adicione-os no momento certo para preservar o seu aroma e sabor fresco.
FAQs
Qual o melhor tipo de peixe para esta açorda?
Os peixes brancos como o bacalhau, a pescada ou o robalo são os mais indicados devido ao seu sabor e textura suave.
Posso usar pão rústico?
Sim, o pão rústico funciona bem porque absorve o caldo sem ficar demasiado encharcado.
Posso guardar as sobras?
Sim. Deixe a açorda arrefecer completamente, transfira para um recipiente hermeticamente bem fechado e guarde no frigorífico até 2 dias. Quando for servir, aqueça em lume brando, adicionando um pouco de água ou caldo, se necessário, para ajustar a consistência.
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Açorda de Peixe
Esta saborosa e reconfortante açorda de peixe é preparada com peixe fresco, pão, azeite, alhos e coentros. Uma receita simples, repleta de sabores bem tradicionais, perfeita para um almoço ou jantar caseiro em família.
4,75 from 4 reviews
- 2 litros de água
- 900 g de peixe (qualquer tipo de peixe)
- 1 cebola média para cozer o peixe
- 100 ml de azeite
- 4 dentes de alho
- Sal (a gosto)
- 1/2 colher de chá de pimenta
- Coentros (a gosto)
- 400 g de pão cortado aos pedaços de preferência duro
- Um fio de azeite
- Coloque o peixe num tacho com pelo menos dois litros de água. Tempere com sal, um fio de azeite, uma cebola descascada e um raminho de coentros. Leve a ferver em lume alto. Assim que começar a ferver, reduza para lume brando e coza o peixe cerca de 10 a 12 minutos.
- Quando o peixe estiver cozido, escorra-o com uma escumadeira e reserve a água da cozedura. Retire a pele e as espinhas ao peixe e corte em pedaços. Reserve.
- Numa taça grande, adicione o azeite, os alhos picados, os coentros picados e a água da cozedura. Adicione o peixe cortado em pedaços, tempere com pimenta e misture tudo muito bem com cuidado.
- Coloque os pedaços de pão no fundo de cada tigela de sopa.
- Deite o caldo e os pedaços de peixe sobre o pão e sirva de imediato.
