Uma reconfortante e tradicional Açorda de Marisco preparada com camarão, amêijoas, alho, azeite, coentros e gemas de ovo. Uma receita muito saborosa, fácil de preparar e pronto em apenas 50 minutos.
A açorda de marisco é um dos pratos mais populares da gastronomia portuguesa. Preparada com pão, camarão, amêijoas, alhos, azeite, coentros e um caldo delicioso, esta receita combina ingredientes simples que criam uma refeição cremosa e cheia de sabor.
Perfeita para um almoço de fim de semana, um jantar especial ou para aproveitar o pão do dia anterior, esta receita tradicional mantém toda a autenticidade da cozinha portuguesa. O segredo está no caldo da cozedura do marisco, que dá sabor ao pão e transforma a açorda numa receita cheia de aroma e com sabores bem tradicionais portugueses.
Se aprecia receitas tradicionais portuguesas de marisco, esta açorda de marisco é uma excelente escolha. Além de ser fácil de preparar, é uma refeição económica, cremosa e cheia de sabor, perfeita para um almoço em família ou um jantar reconfortante.
Se ficou com vontade de experimentar outras especialidades da nossa gastronomia, sugerimos também este delicioso Polvo à Jardineira, Feijoada de Marisco ou Camarão Frito com Mostarda. São receitas tradicionais que destacam o melhor dos sabores do mar e levam toda a autenticidade da cozinha portuguesa até à sua mesa.
Ingredientes Para Açorda de Marisco
Aqui encontra todos os ingredientes necessários para fazer esta receita:
- Camarão - Adiciona suavidade e um rico sabor a marisco ao caldo.
- Amêijoa - Ajudam a criar um caldo saboroso para a cozedura.
- Delícias do mar - Adicionam um sabor suave a marisco e uma textura macia à receita.
- Pão duro - Um dos ingredientes principais. Absorve o caldo e transforma-se numa base espessa e cremosa.
- Pimenta - Realça o sabor geral da receita.
- Coentros - Adiciona frescura, equilibrando a riqueza dos mariscos.
- Gemas de ovo - Engrossa ligeiramente a açorda e confere uma textura cremosa.
- Alhos - Cria a base aromática do prato com um sabor forte e delicioso.
- Sal - Equilibra todos os sabores, especialmente do marisco.
- Azeite - Dá um toque mediterrânico à receita, adiciona riqueza e ajuda a saltear os alhos.
- Água - Forma a base do caldo e ajuda a amolece o pão.
Mais abaixo encontra a medida correta de todos os ingredientes e o passo a passo desta receita.
Como Fazer Açorda de Marisco (Fácil e Cremosa)
Passo 1: Coloque as amêijoas em água com sal e deixe-as de molho durante 1 a 2 horas para ajudar a remover a areia. Lave-as em água corrente antes de as cozinhar.
Passo 2: Coloque as amêijoas num tacho e cubra-as com pelo menos 500 ml de água. Tempere com um ramo de coentros frescos e leve a ferver em lume alto. Assim que a água começar a ferver, reduza para lume brando e deixe cozinhar até as amêijoas começarem a abrir.
Passo 3: Escorra as amêijoas e deixe arrefecer. Adicione os camarões e as delícias do mar à água da cozedura das amêijoas e deixe cozinhar cerca de 5 minutos. Desligue o lume, escorra os camarões e as delícias do mar e deixe arrefecer completamente. Reserve a água da cozedura.
Passo 4: Retire o miolo da amêijoa, descasque e limpe os camarões e corte as delícias do mar em pedaços. Reserve.
Passo 5: Num tacho, adicione o azeite e os alhos picados. Mexa e refogue em lume brando cerca 2 a 3 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione um pouco da água da cozedura e o pão cortado em pedaços pequenos. Mexa sem parar, adicionando gradualmente mais água da cozedura, conforme necessário, até que o pão amoleça e comece a desfazer-se numa mistura homogénea e espessa.
Passo 6: Adicione os camarões, as amêijoas e as delícias do mar cortadas em pedaços. Tempere com um pouco de sal e pimenta e misture bem até que tudo esteja incorporado na mistura do pão. Se necessário, adicione um pouco mais de água da cozedura para atingir a consistência desejada e retifique o tempero a gosto antes de servir.
Passo 7: Retire o tacho do lume e envolva rapidamente as gemas, mexendo bem para que se misturem uniformemente sem talhar. Volte a colocar o tacho em lume brando e cozinhe por mais 2 a 3 minutos, mexendo com cuidado. Retire do lume, polvilhe com coentros frescos picados e sirva de imediato.
Dicas Para Açorda de Marisco
• Utilize pão duro para obter a textura ideal e o tradicional sabor das receitas portuguesas.
• Reserve e coe a água da cozedura dos mariscos para criar um caldo mais limpo e saboroso.
• Adicione as gemas fora do lume e mexa rapidamente para garantir que se misturam uniformemente sem talhar.
• Utilize coentros frescos em vez de secos para um sabor português mais autêntico.
• Prove e retifique o sal se necessário.
• Sirva imediatamente para obter a melhor textura e apresentação.
FAQs
O que é Açorda de Marisco?
Açorda de Marisco é um prato tradicional português feito com marisco, pão duro, alhos, azeite, coentros e água. O pão absorve o caldo saboroso, criando uma textura rica e cremosa.
Porque se usa pão duro nesta receita?
O pão duro absorve melhor o caldo de marisco e ajuda a criar a consistência espessa e cremosa muito característica das receitas de açorda portuguesa.
Posso usar marisco congelado?
Sim. Basta descongelar o marisco e escorrer bem antes de cozinhar para obter a melhor textura e sabor.
Qual o tipo de pão mais indicado?
Pão rústico ou pão duro crocante são as melhores opções, pois mantêm a textura enquanto absorvem o caldo.
Como devo guardar as sobras?
Guarde num recipiente hermeticamente bem fechado no frigorífico até 2 dias. Reaqueça em lume brando e adicione um pouco de água ou caldo se a açorda engrossar demasiado.
Pode Também Gostar
- Arroz de marisco tradicional
- Amêijoas à Bulhão Pato
- Caldeirada de marisco tradicional portuguesa
- Açorda de marisco com broa de milho
- Feijoada de chocos
Siga-nos em FACEBOOK, INSTAGRAM, PINTEREST e YOUTUBE para mais receitas deliciosas!
Açorda de Marisco (Fácil e Cremosa)
Uma reconfortante e tradicional Açorda de Marisco preparada com camarão, amêijoas, alho, azeite, coentros e gemas de ovo. Uma receita muito saborosa, fácil de preparar e pronto em apenas 50 minutos.
5,00 from 1 reviews
- 450 g de camarão
- 500 g de amêijoas
- 150 g de delícias do mar
- 250 g de pão duro
- 1 colher de chá de pimenta
- Coentros (a gosto)
- 2 gemas de ovo
- 3 dentes de alho
- Sal (a gosto)
- 50 ml de azeite
- Um ramo de coentros para cozer o marisco
- 500 ml de água
- Coloque as amêijoas em água com sal e deixe-as de molho durante 1 a 2 horas para ajudar a remover a areia. Lave-as em água corrente antes de as cozinhar.
- Coloque as amêijoas num tacho e cubra-as com pelo menos 500 ml de água. Tempere com um ramo de coentros frescos e leve a ferver em lume alto. Assim que a água começar a ferver, reduza para lume brando e deixe cozinhar até as amêijoas começarem a abrir.
- Escorra as amêijoas e deixe arrefecer. Adicione os camarões e as delícias do mar à água da cozedura das amêijoas e deixe cozinhar cerca de 5 minutos. Desligue o lume, escorra os camarões e as delícias do mar e deixe arrefecer completamente. Reserve a água da cozedura.
- Retire o miolo da amêijoa, descasque e limpe os camarões e corte as delícias do mar em pedaços. Reserve.
- Num tacho, adicione o azeite e os alhos picados. Mexa e refogue em lume brando cerca 2 a 3 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione um pouco da água da cozedura e o pão cortado em pedaços pequenos. Mexa sem parar, adicionando gradualmente mais água da cozedura, conforme necessário, até que o pão amoleça e comece a desfazer-se numa mistura homogénea e espessa.
- Adicione os camarões, as amêijoas e as delícias do mar cortadas em pedaços. Tempere com um pouco de sal e pimenta e misture bem até que tudo esteja incorporado na mistura do pão. Se necessário, adicione um pouco mais de água da cozedura para atingir a consistência desejada e retifique o tempero a gosto antes de servir.
- Retire o tacho do lume e envolva rapidamente as gemas, mexendo bem para que se misturem uniformemente sem talhar. Volte a colocar o tacho em lume brando e cozinhe por mais 2 a 3 minutos, mexendo com cuidado. Retire do lume, polvilhe com coentros frescos picados e sirva de imediato.
