Açorda de marisco com broa de milho

Directions

1. Coloque o camarão num tacho com água (pelo menos um litro) temperada com sal, um raminho de salsa, uma cebola descascada e leve a ferver em lume alto. Quando começar a ferver, reduza para lume brando e coza cerca de 5 minutos (adicione as delícias do mar quando faltarem dois minutos para o fim da cozedura). Desligue o lume, escorra o camarão e as delícias do mar com uma escumadeira e deixe arrefecer um pouco (reserve a água da cozedura). Descasque os camarões e reserve.
2. Escalfe os ovos num tacho com água e uma colher de sopa de vinagre (quando a água começar a borbulhar ligeiramente, adicione o vinagre e, de seguida deite os ovos um a um).
3. Numa tigela grande, coloque o azeite, os dentes de alho picados e os coentros picados. Mexa, adicione o camarão e as delícias do mar e misture tudo muito bem. De seguida, deite a água da cozedura e a broa cortada aos bocados. Tempere com sal e pimenta, mexa, adicione a gema de ovo e misture bem. Finalmente, coloque os ovos escalfados por cima do preparado e sirva.
   Nota: Se quiser, com uma faca bem afiada, corte a parte superior do pão, retire o miolo e corte aos bocados. Recheie com o preparado tal como está na foto.