Esta receita típica do sul de Portugal é bastante apreciada por todos. Com poucos ingredientes e muito simples de preparar esta açorda de bacalhau é daquelas receitas perfeitas para um almoço de Domingo em família! Bom apetite!!!
INGREDIENTES PRINCIPAIS DESTA RECEITA:
- Pão duro, bacalhau, gema de ovo, coentros, azeite
COMO FAZER AÇORDA DE BACALHAU:
Coza o bacalhau num tacho com água cerca de 6 a 7 minutos. Escorra as postas de bacalhau com uma escumadeira e retire a pele e as espinhas (reserve a água da cozedura). Lasque o bacalhau com um garfo e reserve.
Num tacho, deite o azeite, os alhos picados e refogue lume médio-baixo cerca de 2 a 3 minutos. Adicione o bacalhau cozido lascado e tempere com pimenta. Mexa e cozinhe o bacalhau cerca de 3 a 4 minutos. Adicione o pão duro cortado em pedaços e tempere com sal e coentros picados. Deite aos poucos a água da cozedura do bacalhau e mexa até o pão começar a amolecer. Desligue o lume e coloque a açorda em pratos individuais. Em cada prato adicione uma gema de ovo e misture bem. Sirva de imediato.
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VÍDEO DA RECEITA:
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- Bacalhau demolhado (600 g)
- 450 g de pão duro cortado em pedaços
- 8 dentes de alho
- 5 gemas de ovo
- Coentros (a gosto)
- 1.5 litros de água
- 100 ml de azeite
- 1/2 colher de chá de pimenta
- 1 colher de chá de sal
Directions
- Coza o bacalhau num tacho com água (1.5 litros) cerca de 6 a 7 minutos. Escorra as postas de bacalhau com uma escumadeira e retire a pele e as espinhas (reserve a água da cozedura). Lasque o bacalhau com um garfo e reserve.
- Num tacho, deite o azeite, os alhos picados e refogue lume médio-baixo cerca de 2 a 3 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o bacalhau cozido lascado e tempere com pimenta. Mexa e cozinhe o bacalhau cerca de 3 a 4 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o pão duro cortado em pedaços e tempere com sal e coentros picados. Deite aos poucos a água da cozedura do bacalhau (cerca de 1 litro) e mexa até o pão começar a amolecer.
- Desligue o lume e coloque a açorda em pratos individuais. Em cada prato adicione uma gema de ovo e misture bem. Sirva de imediato.
