Esta receita típica do sul de Portugal é bastante apreciada por todos. Com poucos ingredientes e muito simples de preparar esta açorda de bacalhau é daquelas receitas perfeitas para um almoço de Domingo em família!
TABELA DE CONTEÚDO
INGREDIENTES PARA AÇORDA DE BACALHAU
Aqui encontra todos os ingredientes necessários para fazer esta receita:
- Bacalhau
- Pão duro
- Alhos
- Gema de ovo
- Coentros
- Água
- Azeite
- Pimenta
- Sal
Mais abaixo encontra a medida correta de todos os ingredientes e o passo a passo desta receita.
COMO FAZER AÇORDA DE BACALHAU
Passo 1: Coza o bacalhau num tacho com água cerca de 6 a 7 minutos.
Passo 2: Escorra as postas de bacalhau com uma escumadeira e retire a pele e as espinhas (reserve a água da cozedura). Lasque o bacalhau com um garfo e reserve.
Passo 3: Num tacho, deite o azeite e os alhos picados. Refogue lume médio-baixo cerca de 2 a 3 minutos. Adicione o bacalhau cozido lascado e tempere com pimenta. Mexa e cozinhe o bacalhau cerca de 3 a 4 minutos.
Passo 4: Adicione o pão duro cortado em pedaços e tempere com sal e coentros picados. Deite aos poucos a água da cozedura do bacalhau e mexa até o pão começar a amolecer.
Passo 5: Desligue o lume e coloque a açorda em pratos individuais. Em cada prato adicione uma gema de ovo e misture bem. Sirva de imediato.
DICAS PARA DEMOLHAR O BACALHAU
1. Lave o bacalhau em água fria.
2. Coloque o bacalhau com a pele virada para cima numa tigela grande e cubra com água fria.
3. Deixe o bacalhau de molho pelo menos durante 24 horas, trocando a água a cada 8 a 12 horas.
4. Após 24 horas, prove um pequeno pedaço do bacalhau para verificar se está salgado. Se achar que o bacalhau ainda está muito salgado, deixe estar de molho mais umas horas até estar a seu gosto.
5. O tempo pode variar em função da espessura do bacalhau e da quantidade de sal que o bacalhau tem.
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Açorda de bacalhau
Esta receita típica do sul de Portugal é bastante apreciada por todos. Com poucos ingredientes e muito simples de preparar esta açorda de bacalhau é daquelas receitas perfeitas para um almoço de Domingo em família!
4,50 from 2 reviews
- Postas de bacalhau salgado (600 g), (demolhar cerca de 24 horas)
- 450 g de pão duro cortado em pedaços
- 8 dentes de alho
- 5 gemas de ovo
- Coentros (a gosto)
- 1.5 litros de água
- 100 ml de azeite
- 1/2 colher de chá de pimenta
- 1 colher de chá de sal
- Coza o bacalhau num tacho com água (1.5 litros) cerca de 6 a 7 minutos.
- Escorra as postas de bacalhau com uma escumadeira e retire a pele e as espinhas (reserve a água da cozedura). Lasque o bacalhau com um garfo e reserve.
- Num tacho, deite o azeite e os alhos picados. Refogue lume médio-baixo cerca de 2 a 3 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o bacalhau cozido lascado e tempere com pimenta. Mexa e cozinhe o bacalhau cerca de 3 a 4 minutos, mexendo de vez em quando.
- Adicione o pão duro cortado em pedaços e tempere com sal e coentros picados. Deite aos poucos a água da cozedura do bacalhau (cerca de 1 litro) e mexa até o pão começar a amolecer.
- Desligue o lume e coloque a açorda em pratos individuais. Em cada prato adicione uma gema de ovo e misture bem. Sirva de imediato.
