Sopa de tomate com pargo

Directions

1. Num tacho coloque o azeite, as cebolas cortadas às rodelas e os alhos inteiros descascados. Deixe refogar em lume brando até a cebola alourar ligeiramente. Adicione os tomates sem pele cortados em pequenos pedaços juntamente com o pimento cortado às tiras e tempere com um pouco de pimenta. Mexa e deixe cozinhar até o tomate ficar desfeito. Mexa de vez em quando.
2. De seguida, deite a água temperada com um pouco de sal e deixe ferver em lume alto. Entretanto, descasque, lave as batatas e corte-as aos cubos. Quando a água começar a ferver deite as batatas e deixe-as cozer em lume médio cerca de 25 minutos.
3. Quando as batatas estiverem quase cozidas, adicione as postas de pargo e deixe-as cozinhar cerca de 10 a 12 minutos.
4. Desligue o lume, coloque o pão partido aos pedaços no fundo de um prato e deite o caldo, as batatas e o peixe por cima. Polvilhe com coentros picados e sirva.