Faça estas suculentas e tenras almôndegas de carne de vaca e porco picada, chouriço, alho e vinho do Porto. Uma receita caseira muito fácil de preparar, perfeita para jantares em família.
Se procura uma receita de almôndegas de carne caseiras, esta versão simples e cheia de sabor é uma excelente escolha. Preparadas com uma mistura de carne de vaca e porco, temperadas com chouriço de carne, alhos, orégãos e vinho do Porto, estas almôndegas ficam extremamente tenras e suculentas depois de cozinhadas.
Depois de moldadas, são cozinhadas lentamente num delicioso refogado de azeite e cebola, criando um molho cremoso e cheio de sabor. É uma receita simples, económica e perfeita para um almoço de domingo, um jantar em família ou qualquer outra ocasião especial.
Sirva estas almôndegas com um simples e cremoso Puré de Batata, Arroz de Cenoura ou Esparguete Simples para uma refeição completa e reconfortante que agrada a miúdos e graúdos. Se gosta de receitas tradicionais feitas com carne picada, esta é uma daquelas que vai querer repetir vezes sem conta.
Seja para um jantar rápido durante a semana ou para um reconfortante almoço de domingo, esta receita de almôndegas de carne caseiras é simples de preparar, cheia de sabor e faz sempre sucesso à mesa. Com um molho delicioso e uma textura tenra e suculenta, é uma daquelas receitas que agrada a toda a família. Se gostou deste prato, experimente também esta Massa Gratinada com Carne Picada no Forno, estes simples Hambúrgueres Estufados com Alecrim ou estes deliciosos Tacos de Carne picada.
Ingredientes Para Almôndegas de Carne (Receita Caseira)
Aqui encontra todos os ingredientes necessários para fazer esta receita:
- Carne de vaca picada - Dá sabor e textura às almôndegas.
- Carne de porco picada - Adiciona gordura, ajudando a manter as almôndegas macias e evitando que fiquem secas.
- Orégãos - Adiciona um aroma delicioso, bem típico dos temperos portugueses.
- Chouriço de carne - Adiciona sabor e um toque ligeiramente picante às almôndegas.
- Alhos - Adiciona sabor aromático à carne.
- Gema de ovo - Ajuda a manter a mistura de carne unida.
- Água - Mantém a mistura húmida e ajuda as almôndegas a manterem-se macias enquanto cozem.
- Pimenta e noz-moscada - Adicionam um toque ligeiramente picante à carne.
- Vinho do Porto - Adiciona doçura e acidez, além de dar sabor e ajudar a amaciar a carne.
- Pão ralado - Ajuda a ligar a mistura e a absorver a humidade, garantindo uma textura suave.
- Azeite - Para refogar. Adiciona riqueza e um sabor mediterrânico à receita.
- Cebola - Forma a base aromática do molho.
- Sal - Realça todos os sabores e equilibra os temperos.
Mais abaixo encontra a medida correta de todos os ingredientes e o passo a passo desta receita.
Como Fazer Almôndegas de Carne (Receita Caseira)
Passo 1: Retire a pele ao chouriço e pique-o muito bem num processador de alimentos.
Passo 2: Numa taça grande, misture a carne de porco e a carne de vaca picada. Tempere com sal, pimenta, chouriço picado, noz-moscada, orégãos, três dentes de alho picados, a gema de ovo e o vinho do Porto. Misture bem com as mãos ou com uma colher até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
Passo 3: Cubra a taça e deixe a mistura marinar durante cerca de 2 horas no frigorífico.
Passo 4: Molde com as mãos a mistura de carne em bolas de tamanho uniforme e, em seguida, passe as almôndegas por pão ralado até que estejam completamente cobertas.
Passo 5: Num tacho grande, adicione o azeite, a cebola picada e os restantes alhos picados. Refogue em lume brando até a cebola ficar macia e ligeiramente dourada, mexendo de vez em quando.
Passo 6: Adicione as almôndegas e cubra-as com água. Leve a ferver em lume alto. Assim que começar a ferver, reduza para lume brando, tape o tacho e deixe cozinhar até o molho começar a engrossar ligeiramente. Mexa de vez em quando para evitar que as almôndegas se agarrem ao fundo do tacho.
Passo 7: Desligue o lume e sirva as almôndegas com puré de batata, esparguete ou arroz.
Dicas Para Almôndegas de Carne
• Utilize carne de vaca e porco picada na altura, com um teor moderado de gordura, para uma textura mais tenra e macia.
• Pique o chouriço finamente para que se misture bem na carne.
• Não salte o tempo de marinada. A marinada permite que os temperos e o vinho do Porto penetrem completamente na carne.
• Esfregue ligeiramente as mãos com azeite ou óleo vegetal antes de moldar as almôndegas para evitar que a mistura se agarre.
• Molde almôndegas de tamanho semelhante para que cozinhem uniformemente.
• Cozinhe em lume brando para manter as almôndegas macias e evitar que se desfaçam.
FAQs
O que torna estas almôndegas diferentes?
Estas almôndegas são feitas com chouriço de carne, alhos, orégãos, noz-moscada e vinho do Porto, o que lhes dá um sabor mais rico e aromático.
Posso preparar as almôndegas com antecedência?
Sim. Pode preparar as almôndegas com até um dia de antecedência e mantê-las no frigorífico antes de cozinhar.
O que posso servir com as almôndegas?
Puré de batata é o acompanhamento mais tradicional, mas estas almôndegas também combinam bem com arroz ou massa.
Posso usar apenas carne de vaca?
Sim, embora a combinação de carne de vaca e de porco resulte em almôndegas mais suculentas e tenras, com um melhor equilíbrio de sabores.
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Almôndegas de Carne (Receita Caseira)
Faça estas suculentas e tenras almôndegas de carne de vaca e porco picada, chouriço, alho e vinho do Porto. Uma receita caseira muito fácil de preparar, perfeita para jantares em família.
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- 250 g de carne de vaca picada
- 250 g de carne de porco picada
- Orégãos (a gosto)
- 4 rodelas de chouriço de carne (cerca de 25 g)
- 5 dentes de alho
- 1 gema de ovo
- Água suficiente para cobrir as almôndegas
- 1 colher de chá de pimenta
- 1 colher de chá de noz-moscada
- 50 ml de vinho do Porto
- Pão ralado
- 50 ml de azeite
- 1 cebola média
- 1 colher de chá de sal
- Retire a pele ao chouriço e pique-o muito bem num processador de alimentos.
- Numa taça grande, misture a carne de porco e a carne de vaca picada. Tempere com sal, pimenta, chouriço picado, noz-moscada, orégãos, três dentes de alho picados, a gema de ovo e o vinho do Porto. Misture bem com as mãos ou com uma colher até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
- Cubra a taça e deixe a mistura marinar durante cerca de 2 horas no frigorífico.
- Molde com as mãos a mistura de carne em bolas de tamanho uniforme e, em seguida, passe as almôndegas por pão ralado até que estejam completamente cobertas.
- Num tacho grande, adicione o azeite, a cebola picada e os restantes alhos picados. Refogue em lume brando até a cebola ficar macia e ligeiramente dourada, mexendo de vez em quando.
- Adicione as almôndegas e cubra-as com água. Leve a ferver em lume alto. Assim que começar a ferver, reduza para lume brando, tape o tacho e deixe cozinhar até o molho começar a engrossar ligeiramente. Mexa de vez em quando para evitar que as almôndegas se agarrem ao fundo do tacho.
- Desligue o lume e sirva as almôndegas com puré de batata, esparguete ou arroz.
