Este delicioso polvo à Jardineira é um prato muito apreciado na cozinha portuguesa. É uma receita saudável e nutritiva que combina polvo tenro com uma variedade de legumes. O resultado é um guisado reconfortante e saboroso, perfeito para servir em qualquer ocasião.
Polvo à jardineira é uma receita tradicional portuguesa que combina a textura macia do polvo com legumes frescos e um delicioso caldo de tomates frescos. Preparado com batatas, cenoura, ervilhas e feijão verde, este prato é uma excelente opção para quem procura uma refeição caseira, nutritiva e cheia de sabor.
Ideal para um almoço de Domingo em família ou para um jantar reconfortante, o polvo é cozinhado lentamente com todos os legumes, absorvendo os aromas do refogado de cebola, alho, tomate e azeite. O resultado final é uma jardineira rica, colorida e saudável, perfeita para quem gosta da gastronomia portuguesa.
Deixo aqui alguns pratos reconfortantes portugueses, perfeitos para qualquer ocasião, especialmente para aqueles dias frios de inverno, quando apetece refeições quentes e saborosas. Experimente o tradicional Feijão Guisado com Ovo Escalfado, um reconfortante e cremoso Empadão de Bacalhau com Puré de Batata ou o simples Lombinho de Porco no Forno.
Ingredientes Para Polvo à Jardineira
Aqui encontra todos os ingredientes necessários para fazer esta receita:
- Polvo - A principal proteína da receita. Polvo tenro com legumes cozidos num delicioso molho de tomate.
- Feijão verde, ervilhas e pimento verde - Adicionam frescura, textura e um ligeiro aroma vegetal.
- Cenouras - Adicionam cor e mais consistência ao estufado.
- Cebola - Cria a base aromática da receita e intensifica o sabor do molho.
- Uma cebola pequena e um fio de azeite - Ingredientes utilizados para cozer o polvo.
- Tomates - Criam o molho rico e saboroso que é característico da Jardineira e de muitos pratos portugueses.
- Alhos - Adicionam um sabor tradicional à receita.
- Pimenta - Realça o sabor geral do prato.
- Batatas - Tornam o prato mais consistente. Absorvem todos os sabores do caldo.
- Azeite - Um dos ingredientes mais utilizados na cozinha mediterrânica, adiciona riqueza, suavidade e sabor.
- Salsa picada - Adiciona frescura, sabor e cor à Jardineira.
- Sal - Realça todos os sabores.
Mais abaixo encontra a medida correta de todos os ingredientes e o passo a passo desta receita.
Como Fazer Polvo à Jardineira
Passo 1: Limpe e lave bem o polvo. Coloque-o numa panela de pressão e cubra com água temperada com uma pitada de sal, um fio de azeite e uma cebola pequena com casca. Leve a ferver em lume alto. Assim que começar a ferver, reduza para lume médio-baixo e deixe cozinhar durante 25 a 30 minutos, até o polvo ficar macio.
Passo 2: Assim que estiver cozido, retire o polvo da panela de pressão, escorra bem e corte em pedaços pequenos. Reserve. Guarde a água da cozedura.
Passo 3: Entretanto, descasque e lave as batatas, as cenouras e o feijão verde. Corte as batatas em quartos e as cenouras e o feijão verde em pedaços pequenos, depois reserve até ao momento de utilizar; reserve.
Passo 4: Num tacho grande, coloque a cebola picada, os alhos picados, o azeite, a pimenta e o pimento verde cortado em tiras. Refogue em lume brando até a cebola começar a ficar ligeiramente dourada, mexendo ocasionalmente.
Passo 5: Adicione os tomates sem pele cortados em pequenos pedaços e deixe cozinhar em lume brando até os tomatoes começarem a desfazer-se, mexendo de vez em quando. Adicione os pedaços de polvo, misture bem e deixe cozinhar cerca de 5 minutos, para que absorvam todos os sabores.
Passo 6: Deite 400 ml da água que guardou da cozedura do polvo no tacho e leve a ferver em lume alto.
Passo 7: Assim que ferver, reduza o lume para baixo e adicione as ervilhas, as vagens, as cenouras cortadas em pedaços pequenos e as batatas cortadas em quartos. Tempere com um pouco mais de sal, mexa suavemente e deixe cozinhar durante cerca de 25 a 30 minutos, mexendo ocasionalmente, até os legumes estarem macios.
Passo 8: Retire o tacho do do lume, polvilhe com salsa picada e sirva de imediato.
Dicas Para Polvo à Jardineira
• Coza o polvo numa panela de pressão ou em lume brando para obter uma textura mais tenra e macia.
• Usar água da cozedura do polvo é a forma tradicional de fazer e dá muito mais sabor à receita.
• O azeite e o tomate são ingredientes essenciais para dar a esta receita o seu sabor bem tradicional português.
• Adicione os legumes pela ordem correta (como está na preparação) para que fiquem cozidos na perfeição.
FAQs
O que é Polvo à Jardineira?
É um guisado tradicional português feito com polvo, batatas, cenouras, ervilhas e feijão verde cozinhados num delicioso molho de tomate.
Como deixar o polvo mais tenro?
Cozinhar o polvo numa panela de pressão ou em lume brando ajuda a quebrar a sua textura, tornando-o macio e tenro.
Posso usar polvo congelado?
Sim, pode. O polvo congelado é muito utilizado para fazer este tipo de receitas.
O que significa "Jardineira"?
Jardineira refere-se a um estilo de cozinha que utiliza uma grande variedade de legumes num guisado.
Este prato é saudável?
Sim, é rico em proteínas, pobre em gordura e rico em legumes, o que o torna uma refeição mediterrânica bastante equilibrada.
Pode Também Gostar
- Frango à Jardineira
- Arroz de polvo
- Salada de polvo à Portuguesa
- Carne à Jardineira
- Polvo à Lagareiro no forno
Siga-nos em FACEBOOK, INSTAGRAM, PINTEREST e YOUTUBE para mais receitas deliciosas!
Polvo à Jardineira
Este delicioso polvo à Jardineira é um prato muito apreciado na cozinha portuguesa. É uma receita saudável e nutritiva que combina polvo tenro com uma variedade de legumes. O resultado é um guisado reconfortante e saboroso, perfeito para servir em qualquer ocasião.
5,00 from 1 reviews
- 1.2 kg de polvo
- 200 g de feijão verde
- 200 g de ervilhas
- 2 cenouras médias
- 1 cebola média
- 1 cebola pequena para cozer o polvo
- 3 tomates médios maduros
- 2 dentes de alho
- 1/2 pimento verde
- 1/2 colher de chá de pimenta
- 1 kg de batatas
- 50 ml de azeite
- Um fio de azeite para cozer o polvo
- Salsa (a gosto)
- Sal (a gosto)
- Limpe e lave bem o polvo. Coloque-o numa panela de pressão e cubra com água temperada com uma pitada de sal, um fio de azeite e uma cebola pequena com casca. Leve a ferver em lume alto. Assim que começar a ferver, reduza para lume médio-baixo e deixe cozinhar durante 25 a 30 minutos, até o polvo ficar macio.
- Assim que estiver cozido, retire o polvo da panela de pressão, escorra bem e corte em pedaços pequenos. Reserve. Guarde a água da cozedura.
- Entretanto, descasque e lave as batatas, as cenouras e o feijão verde. Corte as batatas em quartos e as cenouras e o feijão verde em pedaços pequenos, depois reserve até ao momento de utilizar; reserve.
- Num tacho grande, coloque a cebola picada, os alhos picados, o azeite, a pimenta e o pimento verde cortado em tiras. Refogue em lume brando até a cebola começar a ficar ligeiramente dourada, mexendo ocasionalmente.
- Adicione os tomates sem pele cortados em pequenos pedaços e deixe cozinhar em lume brando até os tomatoes começarem a desfazer-se, mexendo de vez em quando. Adicione os pedaços de polvo, misture bem e deixe cozinhar cerca de 5 minutos, para que absorvam todos os sabores.
- Deite 400 ml da água que guardou da cozedura do polvo no tacho e leve a ferver em lume alto.
- Assim que ferver, reduza o lume para baixo e adicione as ervilhas, as vagens, as cenouras cortadas em pedaços pequenos e as batatas cortadas em quartos. Tempere com um pouco mais de sal, mexa suavemente e deixe cozinhar durante cerca de 25 a 30 minutos, mexendo ocasionalmente, até os legumes estarem macios.
- Retire o tacho do do lume, polvilhe com salsa picada e sirva de imediato.
