Polvo à Lagareiro é um dos grandes clássicos da cozinha portuguesa. Nesta receita, o polvo é cozido até ficar tenro e depois levado ao forno com batatas a murro, alho, louro e bastante azeite, até ficar ligeiramente dourado e cheio de sabor.
Esta receita tradicional de polvo à lagareiro é um dos pratos mais apreciados da gastronomia portuguesa. É uma receita simples e cheia de sabor, preparada com ingredientes bem típicos da nossa cozinha, como batatas, azeite, alho, louro e salsa ou coentros.
Embora seja uma receita perfeita para qualquer altura do ano, o polvo à lagareiro é especialmente popular em ocasiões festivas, como o Natal e a noite de Ano Novo. Uma das grandes vantagens desta receita é a sua simplicidade: basta cozer o polvo e as batatas, temperar com alho, louro, pimenta e bastante azeite e levar ao forno até ficar ligeiramente dourado e cheio de sabor.
Deixo aqui algumas sugestões de receitas para o jantar perfeitas para preparar ao fim de semana e partilhar em família: Arroz de Polvo, Carne de Porco à Alentejana, Vitela Assada Tradicional ou Peixe Assado no Forno. Quatro pratos deliciosos, reconfortantes e cheios de sabor, perfeitos para uma refeição em família sem complicações.
Ingredientes para Polvo à Lagareiro no Forno
Aqui encontra todos os ingredientes necessários para fazer esta receita:
- Polvo - O ingrediente principal da receita, que fica tenro, macio e cheio de sabor depois de ir ao forno.
- Cebola - Usada na cozedura do polvo para dar um sabor suave e aromático.
- Batatas a murro - O acompanhamento tradicional do polvo à lagareiro, que absorve o azeite, o alho e os restantes temperos enquanto assam no forno.
- Alhos com casca esmagados - Dão um aroma e sabor intenso ao polvo e às batatas, além de perfumarem o azeite durante o forno.
- Pimenta - Acrescenta um ligeiro toque picante e realça o sabor do polvo e dos restantes temperos.
- Louro - Dá um aroma característico ao polvo enquanto vai ao forno.
- Azeite - Um dos ingredientes essenciais desta receita, dá sabor, suculência e ajuda a dourar o polvo e as batatas.
- Salsa picada ou coentros picados - Acrescenta frescura, cor e um toque aromático ao prato.
- Sal - Para temperar a água de cozer as batatas e ajustar o tempero final da receita.
Mais abaixo encontra a medida correta de todos os ingredientes e o passo a passo desta receita de polvo à lagareiro.
Como Fazer Polvo à Lagareiro (Receita Tradicional Portuguesa)
Passo 1: Limpe e lave bem o polvo. Coloque-o num tacho com água e uma cebola descascada. Leve a lume médio-alto e deixe cozer cerca de 45 minutos, ou até o polvo ficar tenro.
Passo 2: Desligue o lume, escorra bem o polvo e deixe-o arrefecer ligeiramente. Separe os tentáculos e reserve.
Passo 3: Lave muito bem as batatas com a casca. Coloque-as num tacho com água temperada com sal e coza em lume médio-alto cerca de 25 minutos.
Passo 4: Desligue o lume, escorra as batatas e deixe-as arrefecer ligeiramente. De seguida, esmague-as com cuidado, dando um pequeno murro em cada batata para que fiquem ligeiramente abertas.
Passo 5: Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Passo 6: Coloque os tentáculos do polvo e as batatas numa assadeira. Tempere com alhos com casca ligeiramente esmagados, pimenta e louro. Regue com o azeite e leve ao forno cerca de 30 a 35 minutos, ou até o polvo e as batatas ficarem ligeiramente dourados. Regue de vez em quando o polvo e as batatas com o azeite da assadeira para que fiquem ainda mais saborosos.
Passo 7: Desligue o forno, polvilhe com salsa ou coentros frescos picados e sirva.
Dicas para um polvo à lagareiro perfeito
• Coza o polvo até ficar tenro: Antes de o levar ao forno, confirme com um garfo se está macio. O tempo de cozedura pode variar de acordo com o tamanho do polvo.
• Não coza demasiado as batatas: Devem ficar cozidas o suficiente para serem facilmente esmagadas, mas sem se desfazerem.
• Esmague ligeiramente as batatas: O objetivo é abrir ligeiramente a pele para que absorvam o azeite, o alho e os restantes temperos durante o forno.
• Use bastante azeite: O azeite é um dos elementos essenciais desta receita e ajuda a dar sabor e a dourar o polvo e as batatas.
• Regue durante assa no forno: De vez em quando, regue o polvo e as batatas com o azeite para manter o polvo e as batatas saborosas e bem temperadas.
• Tenha atenção ao forno: Se o polvo ou as batatas começarem a dourar demasiado antes do final, reduza a temperatura do forno e cubra a assadeira com folha de alumínio.
FAQs
Como fazer polvo à lagareiro?
Para fazer polvo à lagareiro, coza primeiro o polvo até ficar tenro. Coza também as batatas, esmague-as ligeiramente e coloque tudo numa assadeira. Tempere com alho, louro e pimenta, regue generosamente com azeite e leve ao forno até o polvo e as batatas ficarem ligeiramente dourados.
O polvo à lagareiro leva batatas a murro?
Sim. As batatas a murro são um acompanhamento tradicional do polvo à lagareiro. Depois de cozidas, são ligeiramente esmagadas e levadas ao forno juntamente com o polvo, alho e azeite.
É necessário cozer o polvo antes de o levar ao forno?
Sim. O polvo é cozido primeiro até ficar tenro e só depois vai ao forno com as batatas e os temperos. Assim, precisa apenas de tempo suficiente no forno para ganhar sabor e dourar ligeiramente.
O polvo deve ser cozido com sal?
Não é necessário adicionar sal à água onde coze o polvo. O polvo é cozido sem sal e é temperado posteriormente com os restantes ingredientes.
Posso usar coentros em vez de salsa?
Sim. Pode usar salsa ou coentros picados para finalizar o prato, dependendo da sua preferência.
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Polvo à Lagareiro no Forno (Receita Tradicional Portuguesa)
Polvo à Lagareiro é um dos grandes clássicos da cozinha portuguesa. Nesta receita, o polvo é cozido até ficar tenro e depois levado ao forno com batatas a murro, alho, louro e bastante azeite, até ficar ligeiramente dourado e cheio de sabor.
- 1.5 kg de polvo
- 1 cebola média para cozer o polvo
- 800 g de batatas pequenas
- 8 dentes de alho
- Salsa ou coentros (a gosto)
- 2 folhas de louro
- 1/2 colher de chá de pimenta
- 250 ml de azeite
- Sal (a gosto)
- Limpe e lave bem o polvo. Coloque-o num tacho com água e uma cebola descascada. Leve a lume médio-alto e deixe cozer cerca de 45 minutos, ou até o polvo ficar tenro.
- Desligue o lume, escorra bem o polvo e deixe-o arrefecer ligeiramente. Separe os tentáculos e reserve.
- Lave muito bem as batatas com a casca. Coloque-as num tacho com água temperada com sal e coza em lume médio-alto cerca de 25 minutos.
- Desligue o lume, escorra as batatas e deixe-as arrefecer ligeiramente. De seguida, esmague-as com cuidado, dando um pequeno murro em cada batata para que fiquem ligeiramente abertas.
- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
- Coloque os tentáculos do polvo e as batatas numa assadeira. Tempere com alhos com casca ligeiramente esmagados, pimenta e louro. Regue com o azeite e leve ao forno cerca de 30 a 35 minutos, ou até o polvo e as batatas ficarem ligeiramente dourados. Regue de vez em quando o polvo e as batatas com o azeite da assadeira para que fiquem ainda mais saborosos.
- Desligue o forno, polvilhe com salsa ou coentros frescos picados e sirva.
