Esta receita de carne de porco à alentejana é uma saborosa mistura de ingredientes e temperos bem típicos portugueses que combinam na perfeição!
Esta carne de porco à alentejana é muito apreciada no nosso país. Nesta receita pode encontrar alguns dos ingredientes mais utilizados na cozinha portuguesa como é o caso da carne de porco, coentros, alhos, louro e azeite.
Todos os ingredientes nesta receita combinam na perfeição! A carne é temperara numa marinada cheia de sabores bem típicos portugueses, frita em azeite e misturada com amêijoas e batatas fritas aos cubos. Para finalizar a receita polvilhamos com coentros picados, um dos ingredientes mais populares no nosso país.
Se estiver longe do nosso país, espero que os sabores e os cheiros desta receita portuguesa cheguem à sua casa.
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INGREDIENTES PARA CARNE DE PORCO À ALENTEJANA
Aqui encontra todos os ingredientes necessários para fazer esta receita:
- Carne de porco - Pedaços tenros e suculentos de carne de porco cortada aos cubos.
- Sal, pimenta, massa de pimentão, alhos ralados, louro e vinho branco - Para a marinada da carne.
- Coentros - Coentros picados. Adiciona cor e um sabor bastante agradável à receita. É um dos ingredientes mais usados na cozinhas alentejana.
- Azeite - Para fritar a carne.
- Batatas - Batatas cortadas aos cubos fritas em óleo vegetal.
- Amêijoas - Colocar as amêijoas de molho em água temperada com sal durante 1 a 2 horas. Lave-as em água corrente antes de as cozinhar.
- Óleo vegetal - Para fritar as batatas.
Mais abaixo encontra a medida correta de todos os ingredientes e o passo a passo desta receita.
COMO FAZER CARNE DE PORCO À ALENTEJANA
Passo 1: Coloque as amêijoas de molho em água temperada com sal durante 1 a 2 horas. Lave-as em água corrente antes de as cozinhar.
Passo 2: Tempere a carne com sal, pimenta, massa de pimentão, alhos ralados, louro e vinho branco. Misture tudo e deixe marinar cerca de duas horas.
Passo 3: Descasque, lave as batatas e corte-as aos cubos.
Passo 4: Aqueça uma fritadeira com óleo vegetal. Quando o óleo estiver bem quente, adicione as batatas á frigideira e frite-as até dourarem.
Passo 5: Coloque as batatas fritas num prato com papel absorvente para remover o excesso de óleo. Reserve.
Passo 6: Aqueça o azeite numa frigideira grande. Quando o azeite estiver quente, adicione a carne sem a marinada (reserve a marinada) e frite-a em lume médio-baixo até a carne dourar ligeiramente, mexendo de vez em quando.
Passo 7: Adicione a marinada à frigideira e deixe ferver cerca de um a dois minutos.
Passo 8: Adicione as amêijoas, mexa, tape a frigideira e deixe cozinhar até as amêijoas abrirem.
Passo 9: Desligue o lume, adicione as batatas e polvilhe com coentros picados.
Passo 10: Misture tudo com cuidado e sirva de imediato.
QUESTÕES MAIS FREQUENTES (FAQs)
Por quanto tempo devo marinar a carne?
A nossa sugestão é marinar cerca de 2 horas, mas se tiver pouco tempo, pode reduzir o tempo de marinada para 1 hora ou saltar esta etapa. Saltar esta etapa pode acelerar o processo, mas os pedaços de carne de porco vão perder algum sabor e ficar um pouco menos tenros e suculentos.
Lembre-se de que embora a marinada melhore o sabor e torne a carne mais tenra e saborosa, é importante não marinar em excesso.
Posso guardar no frigorífico?
Sim, pode! Coloque a carne, as batatas e as amêijoas num recipiente hermeticamente bem fechado e deixe arrefecer até à temperatura ambiente antes de guardar no frigorífico.
Este procedimento ajuda a reduzir o risco de crescimento de microorganismos nos alimentos.
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Carne de porco à Alentejana
Esta receita de carne de porco à alentejana é uma saborosa mistura de ingredientes e temperos bem típicos portugueses que combinam na perfeição!
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- 500 g de carne de porco cortada em pedaços
- 6 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de massa de pimentão
- Sal (a gosto)
- Pimenta (a gosto)
- 250 ml de vinho branco
- Coentros (a gosto)
- 4 folhas de louro
- 100 ml de azeite
- 600 g de batatas
- 450 g de amêijoas
- Óleo vegetal para fritar as batatas
- Coloque as amêijoas de molho em água temperada com sal durante 1 a 2 horas. Lave-as em água corrente antes de as cozinhar.
- Tempere a carne com sal, pimenta, massa de pimentão, alhos ralados, louro e vinho branco. Misture tudo e deixe marinar cerca de duas horas.
- Descasque, lave as batatas e corte-as aos cubos.
- Aqueça uma fritadeira com óleo vegetal. Quando o óleo estiver bem quente, adicione as batatas á frigideira e frite-as até dourarem.
- Coloque as batatas fritas num prato com papel absorvente para remover o excesso de óleo. Reserve.
- Aqueça o azeite numa frigideira grande. Quando o azeite estiver quente, adicione a carne sem a marinada (reserve a marinada) e frite-a em lume médio-baixo até a carne dourar ligeiramente, mexendo de vez em quando.
- Adicione a marinada à frigideira e deixe ferver cerca de um a dois minutos.
- Adicione as amêijoas, mexa, tape a frigideira e deixe cozinhar até as amêijoas abrirem.
- Desligue o lume, adicione as batatas e polvilhe com coentros picados.
- Misture tudo com cuidado e sirva de imediato.
