Esta receita de carne de porco à alentejana é uma saborosa mistura de ingredientes e temperos bem típicos portugueses que combinam na perfeição!
Esta carne de porco alentejana é uma receita tradicional bastante apreciada em Portugal. Aqui pode encontrar alguns dos ingredientes mais utilizados na cozinha portuguesa como é o caso da carne de porco, coentros, alhos, louro e azeite.
Todos os ingredientes combinam na perfeição! A carne é temperada numa marinada cheia de sabores bem típicos portugueses, frita em azeite e misturada com amêijoas e batatas fritas aos cubos. Para finalizar, polvilhamos com coentros picados, um dos ingredientes mais populares no nosso país.
Se estiver longe do nosso país, espero que os sabores e os cheiros desta receita de carne de porco à alentejana chegue a sua casa.
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INGREDIENTES PARA CARNE DE PORCO À ALENTEJANA
Aqui encontra todos os ingredientes necessários para fazer esta receita:
- Carne de porco - Pedaços tenros e suculentos de carne de porco cortada aos cubos.
- Sal, pimenta, massa de pimentão, alhos ralados, louro e vinho branco - Para a marinada da carne.
- Coentros - Coentros picados. Adiciona cor e um sabor bastante agradável à receita. É um dos ingredientes mais usados na cozinhas alentejana.
- Azeite - Para fritar a carne.
- Batatas - Batatas em cubos fritas em óleo vegetal.
- Amêijoas - Colocar as amêijoas de molho em água temperada com sal durante 1 a 2 horas. Lave-as em água corrente antes de as cozinhar.
- Óleo vegetal - Para fritar as batatas.
Mais abaixo encontra a medida correta de todos os ingredientes e o passo a passo desta receita.
COMO FAZER CARNE DE PORCO À ALENTEJANA
Passo 1: Coloque as amêijoas de molho em água temperada com sal durante 1 a 2 horas. Lave-as em água corrente antes de as cozinhar.
Passo 2: Tempere a carne com sal, pimenta, massa de pimentão, alhos ralados, louro e vinho branco. Misture tudo e deixe marinar cerca de duas horas.
Passo 3: Descasque, lave as batatas e corte-as aos cubos.
Passo 4: Aqueça uma fritadeira com óleo vegetal. Quando o óleo estiver bem quente, adicione as batatas á frigideira e frite-as até dourarem.
Passo 5: Coloque as batatas fritas num prato com papel absorvente para remover o excesso de óleo. Reserve.
Passo 6: Aqueça o azeite numa frigideira grande. Quando o azeite estiver quente, adicione a carne sem a marinada (reserve a marinada) e frite-a em lume médio-baixo até a carne dourar ligeiramente, mexendo de vez em quando.
Passo 7: Adicione a marinada à frigideira e deixe ferver cerca de um a dois minutos.
Passo 8: Adicione as amêijoas, mexa, tape a frigideira e deixe cozinhar até as amêijoas abrirem.
Passo 9: Desligue o lume, adicione as batatas e polvilhe com coentros picados.
Passo 10: Misture tudo com cuidado e sirva de imediato.
DICAS
1. A minha sugestão é marinar pelo menos 2 horas mas pode marinar um pouco mais (4 a 6 horas) para obter uma carne ainda mais tenra e suculenta.
2. Não cozinhe demasiado a carne para evitar que fique seca.
3. Adicione as batatas com os coentros picados depois de desligar o lume
4. Massa de pimentão é um dos ingredientes essênciais desta receita mas se não tiver pode substituir por pimentão doce.
FAQs
O que é carne de porco à alentejana?
É um prato tradicional português típico da região do Alentejo. É um prato que combina carne de porco, amêijoas, batatas fritas e coentros.
Por quanto tempo devo marinar a carne?
A minha sugestão é marinar a carne cerca de 2 horas (ou mais). Lembre-se de que embora a marinada melhore o sabor e torne a carne mais tenra e saborosa, é importante não marinar em excesso.
Posso guardar no frigorífico?
Sim, pode! Coloque a carne alentejana, as batatas e as amêijoas num recipiente hermeticamente bem fechado e deixe arrefecer até à temperatura ambiente antes de guardar no frigorífico. Pode guardar no frigorífico no máximo até 2 dias.
Posso fazer sem amêijoas?
Sim pode. Deixa de ser uma receita tradicional mas continua a ser um prato muito saboroso.
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GUARDE A RECEITA para mais tarde!
Carne de Porco à Alentejana
Esta receita de carne de porco à alentejana é uma saborosa mistura de ingredientes e temperos bem típicos portugueses que combinam na perfeição!
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- 500 g de carne de porco cortada em pedaços
- 6 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de massa de pimentão
- Sal (a gosto)
- Pimenta (a gosto)
- 250 ml de vinho branco
- Coentros (a gosto)
- 4 folhas de louro
- 100 ml de azeite
- 600 g de batatas
- 450 g de amêijoas
- Óleo vegetal para fritar as batatas
- Coloque as amêijoas de molho em água temperada com sal durante 1 a 2 horas. Lave-as em água corrente antes de as cozinhar.
- Tempere a carne com sal, pimenta, massa de pimentão, alhos ralados, louro e vinho branco. Misture tudo e deixe marinar cerca de duas horas.
- Descasque, lave as batatas e corte-as aos cubos.
- Aqueça uma fritadeira com óleo vegetal. Quando o óleo estiver bem quente, adicione as batatas á frigideira e frite-as até dourarem.
- Coloque as batatas fritas num prato com papel absorvente para remover o excesso de óleo. Reserve.
- Aqueça o azeite numa frigideira grande. Quando o azeite estiver quente, adicione a carne sem a marinada (reserve a marinada) e frite-a em lume médio-baixo até a carne dourar ligeiramente, mexendo de vez em quando.
- Adicione a marinada à frigideira e deixe ferver cerca de um a dois minutos.
- Adicione as amêijoas, mexa, tape a frigideira e deixe cozinhar até as amêijoas abrirem.
- Desligue o lume, adicione as batatas e polvilhe com coentros picados.
- Misture tudo com cuidado e sirva de imediato.
