Tarte de atum com batata

Directions

1. Para o molho béchamel:
   Coloque a manteiga num tacho e aqueça em lume brando. Quando a manteiga começar a derreter, adicione a farinha com um pouco do leite e mexa até a farinha desfazer completamente. Adicione o resto do leite aos poucos, aumente para lume médio e mexa até obter uma mistura homogénea e cremosa, cerca de 10 minutos.
2. Desligue o lume e tempere com um pouco de sal, pimenta e noz-moscada. Misture os temperos no molho e deixe arrefecer. Receita do molho béchamel.
3. Escorra e lasque o atum com um garfo; reserve.
4. Coloque o azeite, a cebola picada e os tomates sem pele cortados em pequenos pedaços num tacho e cozinhe em lume brando até o tomate começar a desfazer, mexendo de vez em quando. Adicione o atum e tempere com pimenta e alecrim picado. Mexa e cozinhe cerca de 4 a 5 minutos, mexendo de vez em quando.
5. Entretanto, descasque, lave as batatas e corte-as em cubos pequenos. Tempere com sal e frite em óleo bem quente. Quando as batatas estiverem fritas, coloque-as num prato com papel absorvente.
6. Adicione as batatas ao tacho do atum, misture bem e desligue o lume. Deixe repousar cerca de 5 minutos.
7. Com uma vara de arames misture o molho béchamel juntamente com a gema de ovo e algumas gotas de sumo de limão.
8. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
9. Unte uma tarteira (24 centímetros) com um pouco de manteiga, forre com a massa folhada e pique o fundo com um garfo. Deite a mistura do atum e da batata por cima da massa, regue com a mistura do béchamel e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno até dourar, cerca de 35 minutos.
10. Desligue o forno e sirva com salada de alface e tomate.