Almôndegas de bacalhau

Directions

1. Lave, descasque as batatas e coloque-as num tacho com água. Leve a ferver em lume alto. Quando começar a ferver, reduza para lume médio e deixe cozer cerca de 25 minutos. Quando as batatas estiverem cozidas, coloque-as num prato e esmague as batatas com a ajuda de um garfo. Reserve.
2. Entretanto, noutro tacho com água coza as postas de bacalhau cerca de 5 minutos. Quando o bacalhau estiver cozido, escorra-o com uma escumadeira e retire a pele e as espinhas. Desfie o bacalhau com um garfo e reserve.
3. Coloque o azeite, a cebola picada e os alhos picados num tacho e refogue em lume brando até a cebola começar a alourar. Adicione o bacalhau desfiado, mexa e cozinhe cerca de 2 a 3 minutos. De seguida, adicione a batata, tempere com sal e pimenta e envolva bem no bacalhau. Desligue o lume e deixe arrefecer um pouco. Deite o ovo batido e a salsa picada e mexa até obter uma mistura compacta. Deixe arrefecer completamente.
4. Molde com as mãos pequenas porções da mistura do bacalhau em forma de bolas e passe por pão ralado.
5. Aqueça o óleo numa frigideira. Quando o óleo começar a borbulhar, adicione as almôndegas e frite-as em lume médio. De vez em quando vire as almôndegas com a ajuda de uma colher. Quando as almôndegas estiverem fritas, coloque-as num prato com papel absorvente.
6. Sirva as almôndegas com arroz de cenoura.