Bacalhau regado com molho béchamel

2014-08-26
  • Para: 4
  • T. Preparação: 20m
  • Tempo de cozedura: 1:10 h
  • Pronto em: 1:30 h
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O bacalhau e o béchamel sempre deram combinações fantásticas. Esta receita de bacalhau e batata frita no forno regados com uma mistura deliciosa de béchamel, limão e gema de ovo vai surpreender!

Ingredientes

  • 3 postas de bacalhau demolhado (cerca de 800 g)
  • Uma gema de ovo
  • Algumas gotas de sumo de limão
  • 1 cebola grande
  • 2 tomates médios maduros
  • 1 kg de batatas
  • 50 ml de azeite
  • Pimenta (a gosto)
  • Sal (a gosto)
  • Para o molho béchamel:
  • 200 ml de leite
  • 2 colheres de sopa de farinha maisena
  • 1/2 colher de sopa de manteiga
  • Pimenta (a gosto)
  • Noz-moscada (a gosto)
  • Óleo vegetal para fritar
  • Sal (a gosto)

    Preparação

    Passo 1


    1. Para o molho béchamel:
    2. Coloque a manteiga num tacho e aqueça em lume brando. Quando a manteiga começar a derreter, adicione a farinha com um pouco do leite e mexa até a farinha desfazer completamente. Adicione o resto do leite aos poucos, aumente para lume médio e mexa até obter uma mistura homogénea e cremosa, cerca de 10 minutos.

    Passo 2


    1. Desligue o lume e tempere com um pouco de sal, pimenta e noz-moscada. Misture os temperos no molho e deixe arrefecer. Receita do molho béchamel.

    Passo 3


    1. Coza o bacalhau num tacho com água cerca de cinco minutos. Quando o bacalhau estiver cozido, escorra-o e deixe arrefecer um pouco. Retire a pele e as espinhas e lasque-o com um garfo; reserve.

    Passo 4


    1. Descasque e lave as batatas. Corte-as aos cubos e tempere com um pouco de sal. Frite as batatas em óleo bem quente. Quando as batatas estiverem fritas, coloque-as num prato com papel absorvente.

    Passo 5


    1. Numa taça, misture o béchamel, a gema de ovo e algumas gotas de sumo de limão; reserve.

    Passo 6


    1. Coloque o azeite, a cebola picada e os tomates sem pele cortados em pequenos pedaços num tacho e cozinhe em lume brando cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o bacalhau e tempere com um pouco de pimenta. Mexa e cozinhe mais 5 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione as batatas, misture no bacalhau e desligue o lume.

    Passo 7


    1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.

    Passo 8


    1. Coloque o bacalhau e as batatas numa travessa e regue com a mistura do béchamel.Bacalhau regado com molho béchamel | Food From Portugal Leve ao forno cerca de 30 minutos.

    Passo 9


    1. Desligue o forno e sirva.

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Bacalhau regado com molho béchamel

Informação nutricional por porção (4 porções)

Calorias: 580


Total de gordura: 17.5 g(23%)

Gordura Saturada: 4 g(20%)

Colesterol: 171 mg(57%)

Sódio: 251 mg(11%)

Total de H. Carbono: 52.5 g(19%)

Proteína: 53 g

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