Bacalhau regado com molho béchamel

Directions

1. Para o molho béchamel:
   Coloque a manteiga num tacho e aqueça em lume brando. Quando a manteiga começar a derreter, adicione a farinha com um pouco do leite e mexa até a farinha desfazer completamente. Adicione o resto do leite aos poucos, aumente para lume médio e mexa até obter uma mistura homogénea e cremosa, cerca de 10 minutos.
2. Desligue o lume e tempere com um pouco de sal, pimenta e noz-moscada. Misture os temperos no molho e deixe arrefecer. Receita do molho béchamel.
3. Coza o bacalhau num tacho com água cerca de cinco minutos. Quando o bacalhau estiver cozido, escorra-o e deixe arrefecer um pouco. Retire a pele e as espinhas e lasque-o com um garfo; reserve.
4. Descasque e lave as batatas. Corte-as aos cubos e tempere com um pouco de sal. Frite as batatas em óleo bem quente. Quando as batatas estiverem fritas, coloque-as num prato com papel absorvente.
5. Numa taça, misture o béchamel, a gema de ovo e algumas gotas de sumo de limão; reserve.
6. Coloque o azeite, a cebola picada e os tomates sem pele cortados em pequenos pedaços num tacho e cozinhe em lume brando cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o bacalhau e tempere com um pouco de pimenta. Mexa e cozinhe mais 5 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione as batatas, misture no bacalhau e desligue o lume.
7. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
8. Coloque o bacalhau e as batatas numa assadeira e regue com a mistura do béchamel. Leve ao forno cerca de 30 minutos.
9. Desligue o forno e sirva.