O bacalhau e o béchamel sempre deram combinações fantásticas. Esta receita de bacalhau e batata frita no forno regados com uma mistura deliciosa de béchamel, limão e gema de ovo vai surpreender!
Bacalhau regado com molho béchamel
O bacalhau e o béchamel sempre deram combinações fantásticas. Esta receita de bacalhau e batata frita no forno regados com uma mistura deliciosa de béchamel, limão e gema de ovo vai surpreender!
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- 3 postas de bacalhau demolhado (cerca de 800 g)
- Uma gema de ovo
- Algumas gotas de sumo de limão
- 1 cebola grande
- 2 tomates médios maduros
- 1 kg de batatas
- 50 ml de azeite
- Pimenta (a gosto)
- Sal (a gosto)
- 200 ml de leite
- 2 colheres de sopa de farinha maisena
- 1/2 colher de sopa de manteiga
- Pimenta (a gosto)
- Noz-moscada (a gosto)
- Óleo vegetal para fritar
- Sal (a gosto)
- Para o molho béchamel:
Coloque a manteiga num tacho e aqueça em lume brando. Quando a manteiga começar a derreter, adicione a farinha com um pouco do leite e mexa até a farinha desfazer completamente. Adicione o resto do leite aos poucos, aumente para lume médio e mexa até obter uma mistura homogénea e cremosa, cerca de 10 minutos. - Desligue o lume e tempere com um pouco de sal, pimenta e noz-moscada. Misture os temperos no molho e deixe arrefecer. Receita do molho béchamel.
- Coza o bacalhau num tacho com água cerca de cinco minutos. Quando o bacalhau estiver cozido, escorra-o e deixe arrefecer um pouco. Retire a pele e as espinhas e lasque-o com um garfo; reserve.
- Descasque e lave as batatas. Corte-as aos cubos e tempere com um pouco de sal. Frite as batatas em óleo bem quente. Quando as batatas estiverem fritas, coloque-as num prato com papel absorvente.
- Numa taça, misture o béchamel, a gema de ovo e algumas gotas de sumo de limão; reserve.
- Coloque o azeite, a cebola picada e os tomates sem pele cortados em pequenos pedaços num tacho e cozinhe em lume brando cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o bacalhau e tempere com um pouco de pimenta. Mexa e cozinhe mais 5 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione as batatas, misture no bacalhau e desligue o lume.
- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
- Coloque o bacalhau e as batatas numa assadeira e regue com a mistura do béchamel.
- Desligue o forno e sirva.
Servings: 4
T. preparação:20m
T. Cozedura:1:10 h
T. Total:1:30 h
Ingredients
Para o molho béchamel:
Directions
Bacalhau regado com molho béchamel
Informação nutricional
Para 4
Por porção:
%VALOR DIÁRIO
Calorias 580
Total de Gordura 17.5 g(23%)
Gordura Saturada 4 g(20%)
Colesterol 171 mg(57%)
Sódio 251 mg(11%)
Total de H. Carbono 52.5 g(19%)
Proteína 53 g
