Croissant

Directions

1. Coloque numa tigela a farinha, 25 g de manteiga sem sal, o sal, o açúcar e amasse bem. De seguida, adicione o leite e os ovos e continue a amassar. Por fim, adicione o fermento de padeiro e envolva tudo muito bem.
2. Polvilhe uma mesa com um pouco de farinha. Coloque a massa sobre a mesa, polvilhe por cima com um pouco de farinha e amasse-a cerca de cinco minutos até formar uma bola. Embrulhe a massa com película aderente e leve ao frigorífico de um dia para o outro.
3. No dia seguinte, embrulhe a restante manteiga em película aderente e molde-a em forma de quadrado com as mãos ou com a ajuda de um rolo da massa. Reserve. Retire a massa do frigorífico, coloque-a novamente numa mesa polvilhada de farinha e estenda-a com a ajuda de um rolo da massa. Polvilhe a massa com um pouco de farinha, coloque a manteiga sem a película aderente em cima da massa e dobre-a duas vezes sobre a manteiga de modo a que a manteiga fique totalmente coberta. Estenda a massa com o rolo da massa e dobre-a novamente em três. Repita este processo pelo menos mais duas vezes. Embrulhe novamente a massa com película aderente e deixe-a repousar cerca de 15 minutos.
4. Depois de ter repetido estes processo, estenda a massa finamente (com cerca de 0,5 centímetros de espessura). Corte triângulos com sensivelmente 18 centímetros de altura e 10 centímetros de base. Estique ligeiramente o vértice do triângulo. Dê um pequeno corte na vertical na base do triângulo de forma a que as extremidades saiam ligeiramente para fora e, vá enrolando em direcção ao vértice do triângulo.
5. Forre um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal. Coloque os croissants no tabuleiro e deixe-os repousar cerca de 15 minutos.
6. Pincele cada um com gema de ovo batida e, leve ao forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 15 a 20 minutos até dourarem.