Farófias com puré de maçã

Directions

1. Para as farófias:
   Deite o leite, a casca de limão e o pau de canela num tacho e, leve a ferver em lume médio-alto.
2. Entretanto, separe as gemas das claras e bata as claras em castelo. Quando o leite começar a ferver, reduza para lume brando e adicione porções das claras batidas com a ajuda de uma colher. Vá virando as claras com a colher até cozerem.
3. Quando estiverem cozidas, desligue o lume, escorra-as com uma escumadeira e reserve num prato.
4. Para o puré de maçã:
   Lave, descasque as maçãs e corte-as aos pedaços. Coloque os pedaços de maçã e um pau de canela num tacho com água e leve a ferver em lume alto. Quando começar a ferver, reduza para lume médio e deixe cozer cerca de 3 a 4 minutos.
5. Desligue o lume, retire o pau de canela e escorra as maçãs. Coloque-as num liquidificador com o açúcar e triture até obter um puré.
6. Em taças individuais, coloque no fundo o puré de maçã e, por cima, as farófias. Polvilhe com canela em pó, decore com um pau de canela e sirva. Reserve o doce no frigorífico.