Bacalhau tradicional

COMO FAZER BACALHAU TRADICIONAL

Passo 1: Lave as batatas com pele. Coloque as batatas num tacho com água temperada com sal. Leve a ferver em lume médio-alto. Quando começar a ferver, reduza para lume médio-baixo e cozinhe as batatas cerca de 20 minutos.

Passo 2: Desligue o lume e escorra as batatas com uma escumadeira.

Passo 3: Com uma faca, dê um pequenos golpe em cada batata e reserve. Corte as postas de bacalhau em pedaços.

Passo 4: Numa frigideira, deite o azeite, a cebola cortada às rodelas, o pimento vermelho cortado em tiras e os alhos com casca esmagados. Refogue em lume brando até a cebola começar a alourar ligeiramente, mexendo de vez em quando.

Passo 5: Adicione o bacalhau, tempere com pimenta e pimentão doce e cozinhe o bacalhau de ambos os lados cerca de 10 minutos. Adicione as batatas, agite a frigideira e deixe cozinhar mais 3 a 4 minutos.

Passo 6: Desligue o lume e polvilhe com coentros picados. Decore com azeitonas e sirva.

DICAS PARA DEMOLHAR O BACALHAU

1. Lave o bacalhau em água fria.

2. Coloque o bacalhau com a pele virada para cima numa tigela grande e cubra com água fria.

3. Deixe o bacalhau de molho pelo menos durante 24 horas, trocando a água a cada 8 a 12 horas.

4. Após 24 horas, prove um pequeno pedaço do bacalhau para verificar se está salgado. Se achar que o bacalhau ainda está muito salgado, deixe estar de molho mais umas horas até estar a seu gosto.

5. O tempo pode variar em função da espessura do bacalhau e da quantidade de sal que o bacalhau tem.

Bacalhau tradicional

Esta receita simples e rápida de bacalhau tradicional é tão deliciosa e fácil de fazer. Só precisa de ingredientes básicos e 35 minutos do seu tempo!

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Categoria:Bacalhau, Fáceis & rápidas, Prato principal, Receitas, Receitas tradicionais portuguesas
Cozinha: Portuguesa
Dificuldade: fáceis
Servings: 2
T. preparação:10m
T. Cozedura:25m
T. Total:35m
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Ingredients
• 2 postas de bacalhau salgado (cerca de 500 g), (demolhar cerca de 24 horas)
• 50 ml de azeite
• 4 dentes de alho
• Pimenta (a gosto)
• 1 cebola média
• 1/2 pimento vermelho
• 1 colher de chá de pimentão doce
• 600 g de batatas pequenas
• Coentros (a gosto)
• Azeitonas (a gosto)
• Sal (a gosto)
Directions
1. Lave as batatas com pele. Coloque as batatas num tacho com água temperada com sal. Leve a ferver em lume médio-alto. Quando começar a ferver, reduza para lume médio-baixo e cozinhe as batatas cerca de 20 minutos.
2. Desligue o lume e escorra as batatas com uma escumadeira.
3. Com uma faca, dê um pequenos golpe em cada batata e reserve. Corte as postas de bacalhau em pedaços.
4. Numa frigideira, deite o azeite, a cebola cortada às rodelas, o pimento vermelho cortado em tiras e os alhos com casca esmagados. Refogue em lume brando até a cebola começar a alourar ligeiramente, mexendo de vez em quando.
5. Adicione o bacalhau, tempere com pimenta e pimentão doce e cozinhe o bacalhau de ambos os lados cerca de 10 minutos. Adicione as batatas, agite a frigideira e deixe cozinhar mais 3 a 4 minutos.
6. Desligue o lume e polvilhe com coentros picados. Decore com azeitonas e sirva.
Bacalhau tradicional
Informação nutricional
Para 2
Por porção:
%VALOR DIÁRIO
Calorias 719
Total de Gordura 26.5 g(41%)
Gordura Saturada 4 g(20%)
Colesterol 138 mg(46%)
Sódio 314 mg(13%)
Total de H. Carbono 57.5 g(19%)
Proteína 63.5 g