Uma receita bastante apreciada no nosso país. Bacalhau no forno com puré de batata, coberto com cebola e maionese e decorado com azeitonas.
Bacalhau à Zé do pipo
Uma receita bastante apreciada no nosso país. Bacalhau no forno com puré de batata, coberto com cebola e maionese e decorado com azeitonas.
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Categoria: Bacalhau, Pratos Típicos Portugueses, Receitas
Cozinha: Portuguesa
Dificuldade: Receitas Intermédias
Para:: 4
T. preparação:
20m
T. Cozedura:
1:20 h
Tempo Total:
1:40 h
Ingredientes: alho, azeite, azeitonas, bacalhau, batatas, cebola, folha de louro, leite, limão, maionese, noz-moscada, pimenta
Ingredients
- 3 postas de bacalhau demolhado (cerca de 800 g)
- 2 cebolas médias
- 3 dentes de alho
- Sal (a gosto)
- Pimenta (a gosto)
- Noz-moscada (a gosto)
- 10 g de margarina
- 150 ml de maionese
- 1 kg de batatas
- 1/2 litro de leite
- Sumo de meio limão
- Azeitonas para decorar
- 50 ml de azeite
- 1 folha de louro
Directions
- Descasque, lave e corte aos batatas aos quartos. Coloque-as num tacho com água temperada com sal e leve a ferver em lume alto. Quando começar a ferver, reduza para lume médio e deixe cozer cerca de 20 a 25 minutos. Quando as batatas estiverem cozidas, escorra-as e esmague com um esmagador de batatas ou com um garfo.
- Num tacho, coloque a batata juntamente com o sumo de limão, a pimenta, a noz-moscada, a margarina e 250 ml de leite. Mexa bem com uma colher de pau e leve o tacho a lume brando até o puré começar a borbulhar, mexendo de vez em quando. Quando começar a ferver desligue o lume.
- Coloque o bacalhau num tacho com o restante leite. Leve a lume alto e deixe ferver. Quando começar a ferver, reduza para lume médio-baixo e deixe cozer cerca de 5 a 6 minutos. Quando o bacalhau estiver cozido, escorra-o e retire as peles e as espinhas. Reserve o leite da cozedura.
- Coloque o azeite, as cebolas cortadas às rodelas, os alhos picados e a folha de louro numa frigideira e refogue em lume brando até a cebola começar a alourar. De seguida, deite o leite da cozedura e cozinhe cerca de 5 minutos.
- Entretanto, pré-aqueça o forno a 180ºC.
- Coloque o bacalhau no centro de uma assadeira e, à volta, coloque o puré. Cubra o bacalhau com uma camada de cebola e outra de maionese. Decore com azeitonas e leve ao forno cerca de 20 minutos a gratinar. Desligue o forno e sirva.
Bacalhau à Zé do pipo
Informação nutricional
Para 4
Por porção:
%VALOR DIÁRIO
Calorias 737
Total de Gordura 31 g(48%)
Gordura Saturada 6 g(29%)
Colesterol 130 mg(43%)
Sódio 563 mg(23%)
Total de H. Carbono 60.5 g(20%)
Proteína 55 g
