Folhados de bacalhau, maçã e ovo

Directions

1. Coloque o bacalhau num tacho com água e leve a ferver em lume alto. Quando começar a ferver, reduza para lume brando e coza cerca de 6 a 7 minutos. Quando o bacalhau estiver cozido, escorra-o com uma escumadeira. Retire a pele e as espinhas e lasque o bacalhau com um garfo; reserve.
2. Coza os ovos noutro tacho. Quando os ovos estiverem cozidos, descasque-os e corte às rodelas; reserve.
3. Lave, descasque as maçãs e retire as sementes. Corte aos quartos e coloque-as num tacho com a água e açúcar mascavado em lume brando cerca de 10 minutos até caramelizar, mexendo de vez em quando.
4. Coloque o azeite e a cebola picada num tacho e refogue em lume brando até a cebola alourar ligeiramente. Adicione o bacalhau lascado, tempere com um pouco de pimenta e noz-moscada e cozinhe cerca de 3 a 4 minutos, mexendo de vez em quando.
5. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre um tabuleiro com papel vegetal.
6. Coloque a massa numa mesa polvilhada com um pouco de farinha e estenda-a com um rolo da massa. Corte a massa em quadrados de 10 centímetros.
7. Por cima de um quadrado de massa, coloque uma camada de rodelas de ovo, uma camada de bacalhau e outra de maçã. Coloque por cima outro quadrado de massa e repita o mesmo procedimento. Feche com um quadrado de massa e pincele com gema de ovo batida. Repita o mesmo procedimento para o outro folhado.
8. Coloque os folhados no tabuleiro e leve ao forno até dourarem, cerca de 15 minutos.
9. Retire os folhados do forno e sirva com salada de alface.