Açorda de bacalhau

2013-04-25
  • Para: 4
  • T. Preparação: 10m
  • Tempo de cozedura: 25m
  • Pronto em: 35m
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Uma receita típica do sul de Portugal, bacalhau lascado envolvido em pão, aromatizado com azeite, alhos e coentros, uma verdadeira delícia…

Ingredientes

  • 3 postas de bacalhau demolhado (cerca de 750 g)
  • 250 g de pão duro cortado aos bocados
  • 6 dentes de alho
  • 4 ovos
  • Coentros (a gosto)
  • 1.5 litros de água
  • 100 ml de azeite
  • Pimenta (a gosto)
  • Uma pitada de sal

    Preparação

    Passo 1


    1. Coloque as postas de bacalhau num tacho com água. Leve a ferver em lume alto. Quando começar a ferver, reduza para lume médio-baixo e coza cerca de 7 a 8 minutos. Escorra as postas de bacalhau com uma escumadeira e retire a pele e as espinhas. Lasque o bacalhau com um garfo e reserve (reserve a água da cozedura).

    Passo 2


    1. Escalfe os ovos na água de cozer o bacalhau (leve de novo o tacho a lume alto. Quando a água começar a borbulhar ligeiramente, reduza para lume brando, deite os ovos um a um e deixe-os escalfar). Quando os ovos estiverem escalfados, escorra-os com uma escumadeira e reserve. Reserve a água da cozedura.

    Passo 3


    1. Numa tigela, coloque o azeite, os alhos picados, os coentros picados, a pimenta e misture tudo muito bem. Adicione o bacalhau lascado juntamente com o pão partidos aos bocados e a água da cozedura. Tempere com uma pitada de sal e misture. Por último, adicione os ovos escalfados, polvilhe com um pouco mais de coentros picados e sirva.

Informação nutricional por porção (4 porções):

Calorias: 636
 
Total de gordura: 31.5 g(49%)
 
Gordura Saturada: 5.5 g(28%)
 
Colesterol: 267 mg(89%)
 
Sódio: 684 mg(29%)
 
Total de Hidratos de Carbono: 33.5 g(11%)
 
Proteína: 53.5 g
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