Aprenda a fazer uma deliciosa vitela assada no forno à portuguesa, suculenta e cheia de sabor, com batatas douradas, alhos, cebola e vinho branco. É uma receita fácil e tradicional, perfeita para reunir a família à mesa.
Esta vitela assada no forno é um clássico da cozinha tradicional portuguesa, muito apreciada em almoços de Domingo em família e ocasiões especiais. Esta receita destaca-se pela carne tenra e suculenta, assada com batatas, alhos, azeite e vinho branco, criando um prato cheio de sabor e aroma.
Simples de preparar e com ingredientes tradicionais, esta vitela assada resulta num prato reconfortante, perfeito para servir em diversas ocasiões. O segredo está na marinada e nos temperos simples, que garantem uma carne tenra e um molho delicioso para acompanhar as batatas douradas.
Se procura uma refeição simples, saborosa e reconfortante para um almoço de domingo em família, experimente estas receitas fáceis de preparar e cheias de sabor que vão agradar a todos: Empadão de Bacalhau com Puré de Batata, Peixe Assado no Forno ou Lombo de Porco no Forno com Castanhas.
Ingredientes Para Vitela Assada no Forno com Batatas
Aqui encontra todos os ingredientes necessários para fazer esta receita:
- Vitela - Uma carne tenra que fica suculenta e saborosa quando assada.
- Cebola às rodelas - Adiciona sabor à carne, às batatas e ao molho.
- Alhos - Adiciona aroma e sabor à carne.
- Louro - Adiciona um ligeiro sabor à marinada.
- Batatas - Absorvem todos os sabores durante o assado. As batatas ficam crocantes por fora e macias por dentro.
- Azeite - Mantém a carne húmida e realça todos os sabores.
- Pimenta - Dá um toque ligeiramente picante à receita.
- Açafrão - Acrescenta aroma e uma cor ligeiramente dourada ao prato.
- Vinho branco - Cria um molho bastante saboroso.
- Sal - Realça os sabores de todos os ingredientes e ajuda a temperar a vitela.
Mais abaixo encontra a medida correta de todos os ingredientes e o passo a passo desta receita.
Como Fazer Vitela Assada no Forno com Batatas
Passo 1: Coloque a vitela numa assadeira e tempere com sal, alhos picados, cebola cortada às rodelas, vinho branco, açafrão, pimenta e louro. Deixe marinar durante cerca de 2 horas para que os sabores penetrem na carne.
Passo 2: Entretanto, lave bem as batatas e coloque-as num tacho grande. Cubra com água, tempere com sal e leve a ferver em lume alto. Assim que a água começar a ferver, reduza para lume médio e deixe as batatas cozerem durante cerca de 25 minutos, ou até que estejam macias (espete um garfo para confirmar).
Passo 3: Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Passo 4: Assim que as batatas estiverem cozidas, escorra-as e disponha-as à volta da carne na assadeira. Regue a carne e as batatas com azeite e leve ao forno durante cerca de 1 hora, ou até a carne e as batatas estarem douradas. Regue ocasionalmente a carne e as batatas com o molho para manter a comida saborosa e evitar que seque.
Passo 5: Retire o assado do forno e deixe repousar alguns minutos antes de servir. Sirva o assado com um bom vinho tinto.
Dicas Para Vitela Assada no Forno com Batatas
• Deixe marinar a vitela durante pelo menos 2 horas, mas se marinar a carne durante a noite proporciona um sabor ainda mais intenso.
• Regue a vitela regularmente com o próprio molho enquanto assa para manter a carne macia, suculenta e saborosa.
• Leve ao forno a 180ºC para obter uma carne mais macia e as batatas uniformemente douradas.
• Utilize um termómetro para carne para ter a certeza que a carne está cozinhada.
FAQs
O que posso fazer para evitar que a vitela seque?
Marine a carne antes de cozinhar, regue-a ocasionalmente com o seu próprio molho e evite cozinhá-la em demasia. Use um termómetro de carne para ter a certeza que a carne está cozinhada.
Posso preparar a vitela com antecedência?
Sim. Pode marinar a vitela até 24 horas. Mantenha a carne no frigorífico até ao momento de assar.
Posso guardar as sobras?
Sim. Guarde as sobras num recipiente hermeticamente bem fechado no frigorífico até 2 a 3 dias.
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Vitela Assada no Forno com Batatas
Aprenda a fazer uma deliciosa vitela assada no forno à portuguesa, suculenta e cheia de sabor, com batatas douradas, alhos, cebola e vinho branco. É uma receita fácil e tradicional, perfeita para reunir a família à mesa.
4,57 from 7 reviews
- 1 kg de vitela
- 2 cebolas médias
- 3 dentes de alhos
- 1 folha de louro
- 1.2 kg de batatas pequenas
- 100 ml de azeite
- 1 colher de chá de pimenta
- 1/2 colher de chá de açafrão
- 200 ml de vinho branco
- Sal (a gosto)
- Coloque a vitela numa assadeira e tempere com sal, alhos picados, cebola cortada às rodelas, vinho branco, açafrão, pimenta e louro. Deixe marinar durante cerca de 2 horas para que os sabores penetrem na carne.
- Entretanto, lave bem as batatas e coloque-as num tacho grande. Cubra com água, tempere com sal e leve a ferver em lume alto. Assim que a água começar a ferver, reduza para lume médio e deixe as batatas cozerem durante cerca de 25 minutos, ou até que estejam macias (espete um garfo para confirmar).
- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
- Assim que as batatas estiverem cozidas, escorra-as e disponha-as à volta da carne na assadeira. Regue a carne e as batatas com azeite e leve ao forno durante cerca de 1 hora, ou até a carne e as batatas estarem douradas. Regue ocasionalmente a carne e as batatas com o molho para manter a comida saborosa e evitar que seque.
- Retire o assado do forno e deixe repousar alguns minutos antes de servir.
